Foto: fir0002 flagstaffotos [at] gmail.com Canon 20D + Tamron 28-75mm f/2.8, GFDL 1.2 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Bulgursalade met granaatappel en munt
- Opbrengst: 4 personen
- Tijd: 30 min
- Van: Granaatappel
Ingrediënten
- 150 g fijne bulgur
- 200 ml kokend water
- 1 granaatappel
- 1 bosje platte peterselie
- 1 handvol verse munt
- 3 lente-uitjes
- het sap van 1 citroen
- 4 eetlepels olijfolie
- zout en peper
Bereiding
- Doe de bulgur in een kom, giet het kokende water erover met een snuf zout, dek af en laat 15 minuten wellen. Maak hem los met een vork en laat afkoelen.
- Haal intussen de pitjes uit de granaatappel: snijd hem in vieren en breek de stukken open in een kom koud water. De pitjes zinken, het witte vlies drijft: schep het weg en giet de pitjes af.
- Hak de peterselie en de munt fijn en snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes.
- Meng de bulgur met de kruiden, de lente-ui, het citroensap en de olijfolie, en breng op smaak met zout en peper. Schep de granaatappelpitjes er vlak voor het opdienen door.
Bewaren: Afgedekt een dag in de koelkast; de kruiden worden dan wat slapper. Lekker bij gegrilde kip, lam of halloumi.