Foto: Jürgen Howaldt, CC BY-SA 2.0 de · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Rozenbottelsoep
- Opbrengst: 4 porties
- Tijd: 1 uur
- Van: Rimpelroos
Ingrediënten
- 400 g rijpe rozenbottels van rimpelroos
- 1 liter water
- 1 kaneelstokje
- 60–80 g suiker
- 1 eetlepel aardappelzetmeel, aangelengd met 3 eetlepels koud water
- enkele druppels citroensap
- om te serveren: yoghurt of slagroom en geroosterde amandelschilfers
Bereiding
- Verwijder steeltjes en bloemresten van de bottels. Snijd ze doormidden en schraap met een theelepel alle pitjes en haartjes eruit. Gooi die weg: de haartjes prikkelen mond en keel.
- Spoel het vruchtvlees af. Breng het met het water en het kaneelstokje aan de kook en laat 20–25 minuten zachtjes koken, tot het helemaal zacht is.
- Verwijder het kaneelstokje en pureer alles met een staafmixer.
- Wrijf de puree door een fijne zeef of een doek, zodat er geen haartjes of velletjes in de soep blijven.
- Breng de soep terug aan de kook met de suiker. Roer het aangelengde zetmeel erdoor en laat 2 minuten zachtjes binden.
- Proef en breng op smaak met citroensap en eventueel wat extra suiker.
- Serveer warm of koud, met een lepel yoghurt of slagroom en amandelschilfers.
Bewaren: 3 dagen in de koelkast; zonder room en yoghurt tot 3 maanden in de diepvries. Bevat noten als je er amandelen bij serveert.