Rozemarijnazijn met bloemen

Name: Rozemarijnazijn met bloemen
Total time: 14 d 10 min
Yield: ± 500 ml
Ingredients: 4–5 takjes verse rozemarijn (± 20 g); 1 handvol rozemarijnbloempjes (in het voorjaar, optioneel); 500 ml witte wijnazijn of appelazijn met 5–6 % zuurgraad; 3 zwarte peperkorrels (optioneel)

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: ± 500 ml
Tijd: 10 min + 2 weken trekken
Van: Rozemarijn

Ingrediënten

4–5 takjes verse rozemarijn (± 20 g)
1 handvol rozemarijnbloempjes (in het voorjaar, optioneel)
500 ml witte wijnazijn of appelazijn met 5–6 % zuurgraad
3 zwarte peperkorrels (optioneel)

Bereiding

Spoel de takjes af en dep ze goed droog. Laat ook de bloempjes niet nat worden: vocht geeft schimmel.
Leg de takjes, de bloempjes en de peperkorrels in een schone, uitgekookte fles of pot.
Verwarm de azijn tot hij net lauw is (niet laten koken) en giet hem erover. Alles moet onder de azijn staan.
Sluit af met een plastic deksel of leg een stuk bakpapier onder een metalen deksel, want azijn tast metaal aan.
Laat 2 weken trekken op een koele, donkere plaats en schud af en toe.
Zeef de azijn door een fijne zeef en giet hem in een schone, uitgekookte fles. Steek er eventueel een vers takje in.

Bewaren: Een jaar koel en donker. Houd takjes onder het oppervlak of haal ze eruit na het zeven, want schimmel groeit op delen die boven de azijn uitsteken. Lekker in dressings, marinades en over gebakken aardappelen.