Zuringsaus bij vis

Name: Zuringsaus bij vis
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 100 g zuring; 1 sjalot; 15 g boter; 100 ml droge witte wijn of visbouillon; 200 ml room; zout en peper

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: 4 personen
Tijd: 15 min
Van: Veldzuring

Ingrediënten

100 g zuring
1 sjalot
15 g boter
100 ml droge witte wijn of visbouillon
200 ml room
zout en peper

Bereiding

Snipper de sjalot en stoof hem glazig in de boter.
Blus met de wijn en laat inkoken tot de helft.
Voeg de room toe en laat 3 minuten zacht koken.
Roer de zuring in reepjes erdoor; laat hem slinken (hij wordt olijfgroen), mix eventueel fijn en breng op smaak. Serveer bij zalm, kabeljauw of gepocheerde eieren.

Bewaren: Maak de saus vlak voor het opdienen; restjes een dag in de koelkast.