Foto: Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 · bron
Gelei · Van Bladwijzer
Sierkweegelei
- Opbrengst: ± 4 potjes van 250 ml
- Tijd: 1,5 uur + 1 nacht uitlekken
- Van: Sierkwee
Ingrediënten
- 1 kg sierkweevruchten
- 1 liter water
- sap van 1 citroen
- kristalsuiker: 750 g per liter sap
Bereiding
- Boen de vruchten schoon en snijd ze met schil en klokhuis in stukken; verwijder steeltjes en bloemresten.
- Doe ze met het water in een grote pan, breng aan de kook en laat 40 minuten zachtjes koken, tot het vruchtvlees helemaal zacht is.
- Laat de massa een nacht uitlekken in een natte doek of geleizak. Duw niet, dan blijft de gelei helder.
- Meet het sap, doe het met het citroensap in een pan en voeg 750 g suiker per liter sap toe.
- Verwarm onder roeren tot de suiker is opgelost, breng aan de kook en laat 10–15 minuten flink doorkoken, tot de gelei-proef lukt (een druppel op een koud bord plooit als je erin duwt) of tot 105 °C.
- Schep het schuim eraf, vul hete, schone potjes tot de rand, sluit af en zet ze 5 minuten op hun kop.
Bewaren: Een jaar koel en donker; na opening in de koelkast. Gooi pulp, klokhuizen en pitten weg.