Sleedoornketchup

Name: Sleedoornketchup
Total time: 1 h
Yield: ± 500 ml
Ingredients: 500 g sleeën (liefst na de eerste vorst); 250 ml water; 1 ui, fijngesneden; 1 el zonnebloemolie; 150 ml appelazijn; 150 g bruine suiker; 1 tl zout; 1 tl gemberpoeder; 1 kruidnagel; 1 kaneelstokje; 1 snuifje cayennepeper

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: ± 500 ml
Tijd: 1 uur
Van: Sleedoorn

Ingrediënten

500 g sleeën (liefst na de eerste vorst)
250 ml water
1 ui, fijngesneden
1 el zonnebloemolie
150 ml appelazijn
150 g bruine suiker
1 tl zout
1 tl gemberpoeder
1 kruidnagel
1 kaneelstokje
1 snuifje cayennepeper

Bereiding

Spoel de sleeën en kook ze 20 minuten met het water, tot ze openbarsten en zacht zijn.
Wrijf de sleeën met een lepel door een zeef of passe-vite. Alle pitten blijven achter. Maal of mix de sleeën nooit met de pitten erin.
Smoor de ui 5 minuten in de olie in een pan, zonder te laten kleuren.
Voeg de moes, de azijn, de suiker, het zout en de kruiden toe en roer goed.
Laat 25–30 minuten zachtjes inkoken tot een dikke saus. Roer vaak, want ze brandt gemakkelijk aan.
Haal de kruidnagel en het kaneelstokje eruit, proef en breng zo nodig op smaak met wat extra suiker of zout.
Giet de hete ketchup in schone, uitgekookte flesjes en sluit af.

Bewaren: In de koelkast 1 maand; in de vriezer 6 maanden. Lekker bij wild, gebraad, burgers of kaas.