Foto: Rasbak at Dutch Wikipedia, CC BY-SA 3.0 · bron
Gelei · Van Bladwijzer
Appelgelei met heidebloemen
- Opbrengst: ± 4 potjes van 250 ml
- Tijd: 1 uur 15 min + 3 uur uitlekken
- Van: Struikhei
Ingrediënten
- 1 kg zure appels (bv. goudreinet of Elstar)
- 40 g bloeiende heidetoppen
- 750 ml water
- sap van 1 citroen
- suiker: 750 g per liter sap (± 450 g)
Bereiding
- Pluk de heide alleen in je eigen tuin of met toestemming: in natuurgebieden is plukken niet toegestaan. Schud de toppen uit en spoel ze kort af.
- Was de appels en snijd ze met schil en klokhuis in stukken. Kook ze met het water in een pan 25 minuten zachtjes tot ze zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur, voeg de heidetoppen toe, dek af en laat 15 minuten trekken.
- Laat alles 3 uur uitlekken door een natte doek boven een kom. Niet duwen of knijpen, dan blijft de gelei helder.
- Meet het sap. Giet het in een pan met het citroensap en de suiker (750 g per liter sap).
- Breng aan de kook en laat 10–15 minuten flink doorkoken tot de geleipunt (105 °C, of een druppel plooit op een koud bordje). Schep het schuim eraf.
- Vul hete, schone potjes tot de rand, sluit af en zet ze 5 minuten op hun kop.
Bewaren: Een jaar koel en donker; na opening in de koelkast. Lekker bij kaas, op een scone of bij gebraden vlees.