Kastanjesoep met prei en selder

Name: Kastanjesoep met prei en selder
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 500 g tamme kastanjes in de schil; 2 preien (het witte deel), in ringen; 2 stengels bleekselderij, fijngesneden; 1 aardappel, in blokjes; 1 eetlepel boter; 1 liter groentebouillon; 1 laurierblad; 100 ml room (optioneel); zout, peper en een snuifje nootmuskaat

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: 4 porties
Tijd: 1 uur 15
Van: Tamme kastanje

Ingrediënten

500 g tamme kastanjes in de schil
2 preien (het witte deel), in ringen
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
1 aardappel, in blokjes
1 eetlepel boter
1 liter groentebouillon
1 laurierblad
100 ml room (optioneel)
zout, peper en een snuifje nootmuskaat

Bereiding

Gebruik enkel tamme kastanjes (stekelige bolster) en nooit paardenkastanjes: die zijn giftig. Leg de kastanjes in water en gooi die drijven, wormgaatjes hebben of beschimmeld zijn weg. Snijd een kruisje in de schil van elke kastanje.
Kook de kastanjes 15 minuten in water. Pel ze nog warm en verwijder zowel de schil als het bruine vliesje.
Smelt de boter in een soeppan en stoof de prei en de selder 8 minuten zacht, zonder dat ze kleuren.
Houd 4 kastanjes apart voor de garnering. Voeg de rest toe aan de pan met de aardappel, de bouillon en het laurierblad. Laat 25 minuten zachtjes koken.
Haal het laurierblad eruit en pureer de soep glad. Roer de room erdoor en verwarm nog even. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Hak de achtergehouden kastanjes grof, bak ze 2 minuten in wat boter en strooi ze over de soep.

Bewaren: 3 dagen in de koelkast, of zonder room 3 maanden in de vriezer. Bevat melkproducten als je er room bij doet.