Foto: Dasha, CC BY 2.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Gekookte waternoten
- Opbrengst: 2 à 4 personen
- Tijd: 1 uur
- Van: Waternoot
Ingrediënten
- 20 à 30 rijpe waternoten
- 1 eetlepel zout
- water
Bereiding
- Trek stevige handschoenen aan. Schrob de noten onder stromend water schoon met een borstel en gooi noten weg die zacht of gebarsten zijn of muf ruiken.
- Doe ze in een pan, zet ze ruim onder water, voeg het zout toe en breng aan de kook. Laat ze 40 minuten zacht koken met het deksel half op de pan.
- Giet af en laat ze afkoelen tot je ze kunt vastnemen. Houd een noot met een handschoen of een doek vast op een snijplank en snijd hem met een stevig mes in de lengte doormidden, of kraak hem met een notenkraker.
- Lepel de witte kern eruit met een theelepel, of wip hem eruit met de punt van het mes. Eet hem lauw, met een beetje zout, zoals gepofte kastanjes.
Bewaren: Gepelde kernen 2 dagen afgedekt in de koelkast, of tot 3 maanden in de diepvries. Gebruik ze ook in een roerbakgerecht of een stoofpot.