Foto: Sten Porse, CC BY-SA 3.0 · bron
Gelei · Van Bladwijzer
Meidoornbessengelei
- Opbrengst: ± 4 potjes van 250 ml
- Tijd: 1 uur + 1 nacht uitlekken
- Van: Tweestijlige meidoorn
Ingrediënten
- 1 kg rijpe meidoornbesjes, zonder steeltjes
- 2 zure appels
- 1 liter water
- sap van 1 citroen
- suiker: 750 g per liter sap (± 600 g)
Bereiding
- Was de besjes, verwijder steeltjes en blaadjes en gooi zachte of aangevreten besjes weg.
- Snij de appels met schil en klokhuis in stukken en doe alles met het water in een grote pan.
- Breng aan de kook en laat 30–40 minuten zachtjes koken, tot de besjes zacht zijn. Prak ze af en toe fijn.
- Laat een nacht uitlekken in een natte doek of gelei-zak boven een kom. Niet persen: de pitten blijven achter in de doek.
- Meet het sap (± 800 ml), giet het in een schone pan en voeg het citroensap en de suiker toe. Roer tot de suiker opgelost is.
- Kook 10–15 minuten flink door, tot de gelei stolt bij de schoteltjesproef (een druppel op een koud bord rimpelt als je erin duwt).
- Schep het schuim eraf, vul hete, schone potjes tot de rand, sluit af en zet ze 5 minuten op hun kop.
Bewaren: Een jaar koel en donker; na opening in de koelkast. Lekker bij kaas, wild en gebraad.