Foto: Sten Porse, CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Meidoornketchup
- Opbrengst: ± 400 ml
- Tijd: 1 uur 15 min
- Van: Tweestijlige meidoorn
Ingrediënten
- 500 g rijpe meidoornbesjes, zonder steeltjes
- 500 ml water
- 200 ml rode wijnazijn of appelazijn van 5 %
- 100 g bruine suiker
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel gemalen gember
- ½ theelepel gemalen piment
- 1 snuifje versgemalen zwarte peper
- 1 snuifje nootmuskaat
Bereiding
- Was de besjes, verwijder steeltjes en blaadjes en doe ze met het water in een pan.
- Breng aan de kook en laat 30–40 minuten zachtjes koken, tot de besjes heel zacht zijn en uit elkaar vallen.
- Strijk alles door een fijne zeef of een passe-vite: pitten en schilletjes blijven achter. Schraap de moes van de onderkant van de zeef.
- Doe de moes terug in de pan met azijn, suiker, zout en kruiden.
- Laat 15–20 minuten pruttelen en roer regelmatig, tot de ketchup dik is. Hij verdikt nog bij het afkoelen.
- Giet de kokende ketchup in schone, uitgekookte flesjes of potjes, sluit meteen af en laat afkoelen.
Bewaren: Ongeopend enkele maanden koel en donker. Na opening in de koelkast en binnen een maand opeten. Lekker bij gebraad, wild, kaas of hamburgers.