Foto: AxelRohdeElias; Caricated on commons by: Galloramenu, CC BY 2.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Gebakken vijgen met geitenkaas en honing
- Opbrengst: 4 porties als voorgerecht
- Tijd: 25 min
- Van: Vijgenboom
Ingrediënten
- 8 rijpe vijgen
- 150 g verse geitenkaas
- 30 g walnoten, grof gehakt
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel olijfolie
- een paar takjes verse tijm
- versgemalen zwarte peper
- 50 g rucola
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Draag handschoenen als je de vijgen zelf plukt of de steeltjes afknipt, want het melksap kan de huid irriteren.
- Wrijf de vijgen schoon met een vochtige doek en knip de steeltjes af. Snijd elke vijg kruislings in tot halverwege, zonder door te snijden.
- Druk ze licht open als een bloem en zet ze naast elkaar in een ovenschaal.
- Vul elke vijg met een lepeltje geitenkaas en wat walnoot. Besprenkel met olijfolie, de helft van de honing en de blaadjes van de tijm.
- Bak 8–10 minuten, tot de kaas begint te kleuren en de vijgen zacht zijn.
- Verdeel de rucola over vier borden, leg de warme vijgen erop en werk af met de rest van de honing en wat peper.
Bewaren: Het lekkerst meteen, warm. Restjes houden 1 dag in de koelkast.