Foto: Javier martin, Public domain · bron
Sap · Van Bladwijzer
Vers druivensap
- Opbrengst: ± 1 liter
- Tijd: 30 min + 1 uur uitlekken
- Van: Wijnstok
Ingrediënten
- 2 kg rijpe druiven, van de trossen geplukt
- 200 ml water
- 0–100 g suiker (meestal niet nodig)
Bereiding
- Pluk de druiven van de steeltjes. Verwijder rotte of beschimmelde druiven en spoel de rest af.
- Doe de druiven met het water in een grote pan en kneus ze met een stamper.
- Verwarm langzaam tot er stoom opkomt en de vellen openbarsten (± 80 °C). Laat 15 minuten op die temperatuur, niet fel koken.
- Giet alles in een zeef met een schone doek erin, boven een kom. Laat 1 uur uitlekken en druk licht uit.
- Proef. Is het sap te zuur, los dan wat suiker op in het warme sap.
- Verhit het sap opnieuw tot 85 °C, giet het heet in uitgekookte flessen en sluit meteen af.
Bewaren: Ongeopend een half jaar koel en donker; na opening in de koelkast en binnen 3–4 dagen opdrinken. Er kunnen kristallen van wijnsteen op de bodem komen: die zijn onschadelijk, laat ze zitten. Gaat het sap bruisen of ruikt het naar gist of alcohol, drink het dan niet meer.