Foto: (Hans Hillewaert), CC BY-SA 3.0 · bron
Gelei · Van Bladwijzer
Wilde appelgelei
- Opbrengst: ± 3 potjes van 250 ml
- Tijd: 1 uur + 1 nacht uitlekken
- Van: Wilde appel
Ingrediënten
- 1 kg wilde appeltjes
- ± 750 ml water
- sap van 1 citroen
- suiker: 750 g per liter sap (± 500 g)
Bereiding
- Was de appeltjes, snij ze doormidden en verwijder rotte, beschimmelde of aangevreten stukken. Schil en klokhuis blijven erin.
- Doe ze in een grote pan met net genoeg water om ze bijna onder te zetten (± 750 ml).
- Breng aan de kook en laat 30–40 minuten zachtjes koken, tot de appeltjes helemaal zacht zijn. Prak ze af en toe fijn.
- Giet alles in een gelei-zak of een natte doek boven een kom en laat een nacht uitlekken. Niet persen, dan blijft de gelei helder.
- Meet het sap, giet het in een schone pan en voeg het citroensap en 750 g suiker per liter sap toe. Roer tot de suiker opgelost is.
- Kook 10–15 minuten flink door, tot de gelei stolt bij de schoteltjesproef (een druppel op een koud bord rimpelt als je erin duwt) of 105 °C bereikt.
- Schep het schuim eraf, vul hete, schone potjes tot de rand, sluit af en zet ze 5 minuten op hun kop.
Bewaren: Een jaar koel en donker; na opening in de koelkast.