Foto: No machine-readable author provided. Rasbak assumed (based on copyright claims)., Public domain · bron
Gedroogd · Van Bladwijzer
Fruitleer van lijsterbes en appel
- Opbrengst: ± 200 g fruitleer (1 bakplaat)
- Tijd: 1 uur + 6–8 uur drogen
- Van: Wilde lijsterbes
Ingrediënten
- 300 g lijsterbessen, zonder takjes
- 500 g zoete appels
- 100 ml water
- 80 g honing of suiker
- 1 theelepel kaneel (optioneel)
Bereiding
- Ris de bessen van de takjes, spoel ze en leg ze een nacht in de vriezer. Snijd de appels met schil in stukken en verwijder de klokhuizen.
- Kook bessen, appels en water 25 minuten zachtjes met het deksel op de pan, tot alles helemaal zacht is.
- Pureer met een staafmixer en wrijf de puree door een fijne zeef. Zo blijven schilletjes en pitjes achter.
- Roer de honing of suiker en de kaneel erdoor. Kook de puree 5–10 minuten zonder deksel in, tot ze dik is en roeren een spoor in de pan achterlaat.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en smeer de puree er 3 mm dik op uit.
- Droog 6–8 uur in de oven op 60 °C, met de deur op een kier (klem er een houten lepel tussen). Het fruitleer is klaar als het niet meer plakt en soepel aanvoelt.
- Laat afkoelen, snijd er repen uit met een schaar en rol ze op in bakpapier.
Bewaren: Luchtdicht en koel 2–3 maanden, in de koelkast een half jaar. Werk alleen met bessen die zo gekookt zijn: rauwe lijsterbessen zijn bitter en licht giftig.