Foto: No machine-readable author provided. Rasbak assumed (based on copyright claims)., Public domain · bron
Gelei · Van Bladwijzer
Lijsterbessengelei
- Opbrengst: ± 4 potjes van 250 ml
- Tijd: 1 uur 30 + een nacht uitlekken
- Van: Wilde lijsterbes
Ingrediënten
- 1 kg lijsterbessen, van de steeltjes geritst
- 1 kg zure appels (bv. Boskoop of valappels)
- 1 liter water
- sap van 1 citroen
- suiker: 800 g per liter sap
Bereiding
- Spoel de bessen en snijd de appels met schil en klokhuis in stukken.
- Doe alles met het water in een grote pan, breng aan de kook en laat 20 tot 30 minuten zachtjes koken tot alles zacht is.
- Giet het geheel in een natte doek boven een kom en laat een nacht uitlekken, zonder te knijpen.
- Meet het sap en breng het met de suiker en het citroensap aan de kook. Kook stevig door tot de gelei opstijft, 10 tot 15 minuten.
- Test een druppel op een koud bordje: als er een velletje op komt dat rimpelt als je ertegen duwt, is de gelei klaar.
- Schep het schuim eraf, vul hete, schone potten tot de rand en sluit meteen af.
Bewaren: Een jaar koel en donker; na opening in de koelkast. Klassiek bij wild, lamsvlees en kaas.