Foto: No machine-readable author provided. Rasbak assumed (based on copyright claims)., Public domain · bron
Siroop · Van Bladwijzer
Lijsterbessiroop
- Opbrengst: ± 600 ml
- Tijd: 1 uur + 1 nacht invriezen
- Van: Wilde lijsterbes
Ingrediënten
- 500 g rijpe lijsterbessen, zonder takjes
- 500 ml water
- 1 kaneelstokje
- sap van 1 citroen
- ± 300 g suiker (60 g per 100 ml sap)
Bereiding
- Ris de bessen van de takjes en verwijder blaadjes en bruine of beschimmelde bessen. Spoel ze af.
- Leg de bessen een nacht in de vriezer. Net als vorst aan de boom maakt dat ze milder van smaak.
- Doe de bevroren bessen met het water en het kaneelstokje in een pan. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken, tot de bessen helemaal zacht zijn. Eet ze nooit rauw.
- Giet de bessen in een doek of een fijne zeef en laat 1 uur uitlekken. Knijp niet, dan blijft de siroop helder.
- Meet het sap en doe het terug in de pan met het citroensap. Voeg per 100 ml sap 60 g suiker toe.
- Verwarm tot de suiker is opgelost en laat 5 minuten zachtjes koken. Schep het schuim eraf.
- Giet de siroop heet in schone, uitgekookte flesjes en sluit meteen af.
Bewaren: Ongeopend een half jaar koel en donker; na opening in de koelkast. Verdun 1 deel siroop met 4–5 delen water of schenk hem over yoghurt of ijs. De siroop is altijd gekookt: eet de bessen zelf nooit rauw.