Foto: Rosser1954, Public domain · bron
Compote · Van Bladwijzer
Gestoofde wilde peertjes in rode wijn
- Opbrengst: 4 porties
- Tijd: 1 uur
- Van: Wilde peer
Ingrediënten
- 500 g wilde peertjes
- 400 ml rode wijn of ongezoet appelsap
- 200 ml water
- 80 g suiker
- 1 kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- 1 reep schil van een onbespoten sinaasappel
Bereiding
- Was de peertjes, snij het bloemrestje onderaan weg en laat het steeltje zitten. Schillen mag, maar hoeft niet.
- Breng de wijn (of het sap), het water, de suiker, het kaneelstokje, de kruidnagels en de sinaasappelschil aan de kook en roer tot de suiker opgelost is.
- Leg de peertjes erin, zet het deksel erop en laat 45–60 minuten zachtjes sudderen, tot ze zacht zijn als je er met een mesje in prikt. Wilde peertjes zijn hard: heb geduld.
- Schep de peertjes met een schuimspaan uit de pan en zet ze opzij.
- Kook het stoofvocht zonder deksel in tot de helft, tot een lichte siroop.
- Giet de siroop over de peertjes en laat afkoelen. Serveer lauw of koud, bij yoghurt, rijstpap of wild.
Bewaren: Een week in de koelkast in hun siroop. Invriezen kan tot 6 maanden.