Foto: Rosser1954, Public domain · bron
Andere · Van Bladwijzer
Perenchutney
- Opbrengst: ± 4 potjes van 250 ml
- Tijd: 1 uur 15 min
- Van: Wilde peer
Ingrediënten
- 1 kg wilde peertjes (gewicht voor het schillen)
- 2 uien
- 250 ml appelazijn of witte wijnazijn van 5 %
- 200 g bruine suiker
- 80 g rozijnen
- 1 stuk verse gember van 3 cm
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel kaneel
- 1 rode peper (optioneel)
Bereiding
- Schil de peertjes, verwijder klokhuis en pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Bij harde wilde peertjes is dat wat werk, beurse peertjes gaan makkelijker.
- Snipper de uien, rasp de gember en snij de peper fijn.
- Doe alles in een grote, brede pan en breng aan de kook, onder regelmatig roeren.
- Laat 45–60 minuten zachtjes pruttelen, tot de peertjes zacht zijn en de chutney dik is. Roer vaker naarmate hij dikker wordt, zodat hij niet aanbrandt.
- Proef en breng eventueel nog op smaak met zout of suiker.
- Schep de kokende chutney tot de rand in schone, uitgekookte potjes, sluit af en zet ze 5 minuten op hun kop.
Bewaren: Ongeopend 6 maanden koel en donker; hij smaakt het best na 2 weken rijpen. Na opening in de koelkast en binnen een maand opeten.