Foto: Rosser1954, Public domain · bron
Gelei · Van Bladwijzer
Perengelei met geleisuiker
- Opbrengst: ± 3 potjes van 250 ml
- Tijd: 1 uur + 1 nacht uitlekken
- Van: Wilde peer
Ingrediënten
- 1 kg wilde peertjes
- 1 zure appel
- ± 750 ml water
- sap van 1 citroen
- geleisuiker 1:1: evenveel gram als je ml sap hebt (± 600 g)
Bereiding
- Was de peertjes en de appel, snij ze in stukken (schil, klokhuis en pitjes blijven erin) en verwijder rotte plekken.
- Doe alles met het water in een grote pan, breng aan de kook en laat 40–50 minuten zachtjes koken, tot alles zacht is. Prak af en toe.
- Laat een nacht uitlekken in een natte doek of gelei-zak boven een kom. Niet persen.
- Meet het sap (± 600 ml), giet het in een schone pan en voeg het citroensap en de geleisuiker toe.
- Breng al roerend aan de kook en laat zo lang stevig doorkoken als op de verpakking van de geleisuiker staat (meestal 4 minuten).
- Schep het schuim eraf, vul hete, schone potjes tot de rand, sluit af en zet ze 5 minuten op hun kop.
Bewaren: Een jaar koel en donker; na opening in de koelkast. Lekker bij kaas of wild.