Foto: Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.5 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Eikel-chocoladepudding
- Opbrengst: 4 porties
- Tijd: 20 min + 2 uur afkoelen
- Van: Wintereik
Ingrediënten
- 30 g uitgeloogd eikelmeel (zie het recept ‘Uitgeloogd eikelmeel’)
- 20 g maïszetmeel
- 500 ml volle melk
- 50 g suiker
- 20 g cacaopoeder
- 50 g pure chocolade, in stukjes
- 1 snuifje zout
Bereiding
- Gebruik enkel eikelmeel dat volledig uitgeloogd is en helemaal niet meer bitter smaakt. Rauwe of onvoldoende uitgeloogde eikels eet je nooit.
- Meng in een pan het eikelmeel, het maïszetmeel, de suiker, de cacao en het zout. Roer ze met 100 ml koude melk tot een gladde pap, zonder klontjes.
- Voeg de rest van de melk toe en verwarm op middelhoog vuur. Roer constant met een garde tot het mengsel kookt.
- Laat 2–3 minuten zachtjes doorkoken, tot de pudding dik is. Het eikelmeel moet goed gaar zijn.
- Neem de pan van het vuur en roer de chocolade erdoor tot ze gesmolten is.
- Verdeel over 4 glaasjes of kommetjes en leg een velletje bakpapier of plasticfolie op het oppervlak, zodat er geen vel op komt.
- Laat afkoelen en zet minstens 2 uur in de koelkast. Serveer met slagroom of gehakte hazelnoten.
Bewaren: 3 dagen afgedekt in de koelkast. Bevat melk.