Gevulde lindebladeren met rijst

Name: Gevulde lindebladeren met rijst
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porties (± 20 rolletjes)
Ingredients: 25–30 jonge lindebladeren (helgroen en zacht, 5–8 cm); 150 g ronde rijst; 1 ui, fijngesneden; 1 teentje look, fijngehakt; 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels pijnboompitten; 1 bosje munt of platte peterselie; sap van 1 citroen; 300 ml groentebouillon; zout en peper

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: 4 porties (± 20 rolletjes)
Tijd: 1 uur 15
Van: Winterlinde

Ingrediënten

25–30 jonge lindebladeren (helgroen en zacht, 5–8 cm)
150 g ronde rijst
1 ui, fijngesneden
1 teentje look, fijngehakt
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels pijnboompitten
1 bosje munt of platte peterselie
sap van 1 citroen
300 ml groentebouillon
zout en peper

Bereiding

Pluk in april of mei enkel jonge, zachte lindebladeren, van een boom die niet bespoten is en niet langs een drukke weg staat. Laat bladeren met kleverige honingdauw hangen. Spoel ze goed.
Blancheer de bladeren in groepjes 30–60 seconden in kokend water. Laat ze uitlekken op een theedoek en knip de steeltjes af.
Bak de ui in 1 eetlepel olie 5 minuten zacht. Voeg de look en de rijst toe en bak 1 minuut mee. Neem de pan van het vuur en roer de pijnboompitten, de gehakte kruiden, de helft van het citroensap, zout en peper erdoor.
Leg een blad met de nerven naar boven, 1 eetlepel vulling aan de steelkant. Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
Leg de rolletjes met de naad naar beneden dicht tegen elkaar in een brede pan. Giet de bouillon, de rest van de olie en het citroensap erover en leg een omgekeerd bord op de rolletjes.
Laat afgedekt 35–40 minuten zachtjes garen, tot de rijst gaar is. Laat even rusten.
Serveer lauw of koud, met yoghurt en schijfjes citroen.

Bewaren: 3 dagen afgedekt in de koelkast. Laat de rolletjes niet langer dan 1 uur buiten de koelkast staan: gekookte rijst bederft snel.