Appels gestoofd in esdoornsap

Name: Appels gestoofd in esdoornsap
Total time: 45 min
Yield: ± 4 porties
Ingredients: 1 kg stevige appels (zoetzuur); 750 ml vers esdoornsap, max. 3 dagen oud en koel bewaard; 1 kaneelstokje; 2 reepjes schil van een onbespoten citroen; 1 eetlepel citroensap

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: ± 4 porties
Tijd: 45 min
Van: Witte esdoorn

Ingrediënten

1 kg stevige appels (zoetzuur)
750 ml vers esdoornsap, max. 3 dagen oud en koel bewaard
1 kaneelstokje
2 reepjes schil van een onbespoten citroen
1 eetlepel citroensap

Bereiding

Doe het sap met het kaneelstokje en de citroenschil in een brede pan en breng aan de kook.
Laat 20–25 minuten flink koken, tot er nog ± 400 ml over is. Het sap wordt zo sterker van smaak en iets zoeter.
Schil de appels, snijd ze in partjes en besprenkel ze met het citroensap, zodat ze niet verkleuren.
Voeg de appels toe aan het ingekookte sap en laat 10–15 minuten zachtjes koken, tot ze zacht zijn maar nog net hun vorm houden.
Haal het kaneelstokje en de citroenschil eruit. Prak de appels grof als je een fijnere compote wilt.
Serveer warm of koud, bij pap, yoghurt of pannenkoeken.

Bewaren: 5 dagen in de koelkast, of in porties 3 maanden in de vriezer. Gebruik alleen vers sap en zet het niet warm weg: sap dat troebel wordt of zuur ruikt, gooi je weg.