Foto: Darkone (talk · contribs), CC BY-SA 2.5 · bron

Sap · Van Bladwijzer

Esdoornsap tappen

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

• Opbrengst: 1–5 liter per dag
• Tijd: 15 min + 1–3 weken tappen
• Van: Witte esdoorn

Ingrediënten

• een boor met houtboor van 8–10 mm
• een schoon tapbuisje of stukje voedselveilige slang
• een schone fles of jerrycan met afdekking
• een houten pinnetje of entwas om af te sluiten

Bereiding

1. Wacht op een dooiperiode: overdag boven 0 °C, ’s nachts vorst.
2. Boor op ongeveer 1 m hoogte, aan de zonkant, een gaatje van 3 à 4 cm diep, licht schuin naar boven.
3. Tik het buisje erin en hang er een fles onder. Dek die af tegen regen en insecten.
4. Haal het sap elke dag op en zet het meteen koel.
5. Stop na 1 tot 3 weken, of zodra het sap troebel wordt of de knoppen openen. Trek het buisje uit en sluit het gaatje met een houten pinnetje of entwas.

Bewaren: Vers sap 2 tot 3 dagen in de koelkast, of maanden in de diepvries.