Foto: Sten Porse, CC BY-SA 3.0 · bron
Azijn · Van Bladwijzer
Zoetzure kersen
- Opbrengst: ± 3 potjes van 250 ml
- Tijd: 30 min + 2 weken rijpen
- Van: Zoete kers
Ingrediënten
- 500 g stevige zoete kersen
- 250 ml rode wijnazijn (6 %)
- 100 ml water
- 120 g suiker
- 1 kaneelstokje
- 4 kruidnagels
- 1 laurierblad
- ½ theelepel peperkorrels
Bereiding
- Was de kersen, verwijder de steeltjes en ontpit ze. Controleer of er geen pitten achterblijven.
- Kook 3 potjes van 250 ml en hun deksels 10 min uit in een pan met water en laat ze uitlekken.
- Breng de azijn, het water, de suiker en de kruiden aan de kook en laat 5 min zachtjes koken, tot de suiker opgelost is.
- Voeg de kersen toe, breng terug net aan de kook en haal de pan meteen van het vuur.
- Schep de kersen met de kruiden in de hete potjes en giet de hete azijn erover tot de kersen onderstaan. Laat 1 cm vrij bovenaan.
- Sluit af en zet de potjes 10 min in een pan met kokend water. Laat afkoelen.
- Laat de kersen 2 weken rijpen voor je ze eet.
Bewaren: Ongeopend 6 maanden koel en donker; na opening in de koelkast en binnen 1 maand opeten. Lekker bij paté, kaas en gebraden vlees.