Lentesalade met jonge lindebladeren

Name: Lentesalade met jonge lindebladeren
Total time: 15 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 2 handenvol jonge lindebladeren (± 50 g, helgroen en zacht); 100 g veldsla of jonge sla; 4 radijsjes, in dunne schijfjes; 100 g verse geitenkaas; 1 eetlepel gepelde zonnebloempitten; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel appelazijn; 1 theelepel honing; 1 theelepel mosterd; zout en peper

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: 2 porties
Tijd: 15 min
Van: Zomerlinde

Ingrediënten

2 handenvol jonge lindebladeren (± 50 g, helgroen en zacht)
100 g veldsla of jonge sla
4 radijsjes, in dunne schijfjes
100 g verse geitenkaas
1 eetlepel gepelde zonnebloempitten
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel appelazijn
1 theelepel honing
1 theelepel mosterd
zout en peper

Bereiding

Pluk in april of mei enkel de jonge, zachte lindebladeren die net ontplooid zijn. Neem ze van een boom die niet bespoten is en niet langs een drukke weg staat. Laat bladeren met kleverige honingdauw hangen.
Spoel de lindebladeren en de sla en laat ze goed uitlekken. Scheur de lindebladeren in stukken of snijd ze in reepjes.
Rooster de zonnebloempitten 3 minuten in een droge koekenpan.
Klop olie, azijn, honing en mosterd tot een dressing en breng op smaak met zout en peper.
Meng sla, lindebladeren en radijs met de dressing.
Verdeel over 2 borden en kruimel de geitenkaas en de zonnebloempitten erover.

Bewaren: Eet de salade meteen op, want lindeblad wordt snel slap. De dressing houdt een week in een afgesloten potje in de koelkast.