Foto: Aiwok, CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Zwartebessensorbet
- Opbrengst: ± 500 ml (6 bolletjes)
- Tijd: 20 min + 4–5 uur invriezen
- Van: Zwarte bes
Ingrediënten
- 400 g zwarte bessen (vers of diepvries)
- 100 g suiker
- 100 ml water
- sap van ½ citroen
Bereiding
- Ris de bessen van de trosjes en verwijder steeltjes en blaadjes. Spoel ze en laat ze uitlekken.
- Kook de suiker met het water 3 minuten tot een heldere siroop en laat afkoelen.
- Pureer de bessen met de siroop en het citroensap.
- Wrijf de puree door een fijne zeef om de pitjes en velletjes te verwijderen en zet ze 1 uur in de koelkast.
- Draai de puree 25–30 minuten in een ijsmachine. Geen ijsmachine? Giet de puree in een platte, vriesbestendige bak, zet ze in de vriezer en roer de eerste 3 uur elk half uur stevig door met een vork.
- Schep bolletjes sorbet in koude glaasjes.
Bewaren: In een afgesloten bak 2 maanden in de vriezer; zet de sorbet 10–15 minuten voor het serveren in de koelkast, zodat hij zacht genoeg is om te scheppen.