Anthrisque sauvage

Anthriscus sylvestris

Dans d’autres langues : Fluitenkruid (Nederlands) · Cow parsley (English)

Pousse à l’état sauvage en Belgique.

L’anthrisque sauvage est l’ombellifère qui blanchit en mai les bords de routes, les digues et les lisières de Belgique. Elle est partout très commune, surtout sur les sols riches le long des routes, des haies et des champs. On la reconnaît à ses feuilles vert frais, finement découpées comme une fougère, qui apparaissent dès l’hiver, à ses tiges creuses et cannelées, et à ses ombelles blanches et légères qui fleurissent d’avril à juin. Pour de nombreux insectes, comme les syrphes, les coléoptères et les mouches, c’est une source de nourriture précoce importante. Son nom néerlandais, fluitenkruid, rappelle que les enfants taillaient autrefois des sifflets dans ses tiges creuses.

Attention : Ne cueillez pas l’anthrisque pour la manger et ne laissez pas les enfants fabriquer des sifflets ou des sarbacanes avec des tiges creuses que vous ne reconnaissez pas avec certitude : elle ressemble beaucoup à des ombellifères très toxiques comme la grande ciguë et la petite ciguë, et la sève de la berce provoque des cloques au soleil.

Mis à jour le 9 octobre 2026

Exposition
Soleil ou mi-ombre
de préférence un peu de soleil
Humidité
Normal
pas les pieds dans l’eau
Rusticité
Entièrement rustique
jusqu’à -30 °C
Encombrement
1 m
de haut, 0,5 m de large
Floraison
avril–juin

L’essentiel en bref
Mois de taille	juin–juillet
Hauteur	1 m
Indigène en Belgique	Oui
Floraison	avril–juin

Reconnaître

Comment la reconnaître

Port: Vivace à racine pivotante ; tiges florales creuses de 60–150 cm.
Feuille: Deux à trois fois pennée, finement découpée comme une fougère, vert frais et légèrement velue ; apparaît dès la fin de l’automne ou l’hiver.
Fleur: Petites fleurs blanches en ombelles lâches de 4–8 cm ; les fleurs extérieures de chaque ombellule sont un peu plus grandes. D’avril à juin.
Tige: Creuse, cannelée, velue à la base et glabre au sommet ; verte, parfois teintée de pourpre, mais jamais tachée de pourpre.
Fruit/graine: Fruits allongés, lisses, brun-noir luisant, de 6–10 mm, avec un court bec.
Confusion avec: La grande ciguë (très toxique) a une tige glabre tachée de pourpre et sent l’urine de souris ; le cerfeuil penché a des tiges velues tachées de pourpre, renflées sous les nœuds, et fleurit plus tard ; la petite ciguë a de longues bractéoles pendantes sous les ombellules.

Floraison : avril–juin · Taille : juin–juillet

Dans votre jardin

Pourquoi dans votre jardin ?

L’une des premières grandes ombellifères de l’année : en avril–mai, une source de nourriture importante pour les syrphes, coléoptères, mouches et abeilles solitaires.
Elle forme un voile blanc et léger dans un jardin naturel ou le long d’une haie.
Les jeunes feuilles fraîches apparaissent dès l’hiver et apportent du vert à un ourlet dénudé.
Les tiges creuses laissées debout offrent un abri aux insectes.
Un bon indicateur : là où l’anthrisque pousse en masse, le sol est riche.

Anthrisque sauvage : quelle exposition ?

Dans la nature : bords de routes, digues, haies, lisières, berges et friches, surtout sur sol riche.
Soleil à mi-ombre ; sous une haie ou un arbre léger, elle pousse très bien.
Sol normal et riche : limon, argile ou sable humifère.
Au jardin, de préférence à un endroit qui n’est pas tondu chaque semaine : le long d’une haie, dans un ourlet sauvage ou dans un verger.

Belle association avec

Compagnon rouge : Des fleurs roses parmi la dentelle blanche, dans le même ourlet.
Renoncule âcre : Des touches jaunes dans une prairie en fleurs en mai.
Aubépine : Une haie fleurie en mai, bordée d’un jupon blanc d’anthrisque.
Alliaire officinale : Une autre fleur de lisière, et plante hôte de l’aurore.

Entretien

Anthrisque sauvage : quand et comment planter ?

Le plus souvent, l’anthrisque vient toute seule. Si vous voulez la semer, achetez des graines d’origine sauvage.
Semez des graines fraîches en juillet–octobre en place ou en pots laissés dehors : elles ont besoin d’un hiver pour germer.
Les plantules apparaissent au début du printemps ; la plupart ne fleurissent que la deuxième année.
Déplacez les jeunes plants tôt et avec une bonne motte, car ils ont une racine pivotante ; espacez-les de 40–50 cm.
Il ne faut arroser qu’au premier printemps, en cas de sécheresse.
Ne déterrez jamais de plantes dans la nature, et ne cueillez pas d’ombellifères pour les manger si vous n’êtes pas absolument sûr de les reconnaître.

Entretien

Arrosage: Inutile une fois la plante installée.
Fertilisation: À éviter. En sol riche, l’anthrisque évince vite les autres fleurs.
Fauche: Fauchez après la formation des graines, fin juin ou en juillet, et exportez le foin. Pour la faire reculer, fauchez dès début juin, avant la maturité des graines.
Envahissement: L’anthrisque se ressème abondamment. Coupez une partie des ombelles après la floraison.
Appauvrir le sol: Des années de fauche avec exportation appauvrissent le sol ; l’anthrisque laisse alors la place à davantage d’espèces de fleurs.

Conseil : Pour plus de diversité florale dans un talus ou une prairie, fauchez l’anthrisque chaque année fin juin et exportez le foin : après quelques années, les autres fleurs ont davantage leur chance.

Taille et fauche

Mois de taille : juin–juillet.

Quand : Fin juin–juillet, après la floraison et la formation des graines.

Comment :

Fauchez ou coupez les tiges défleuries au ras du sol et exportez-les.
Laissez quelques tiges creuses debout ou mettez-les en tas comme abri pour les insectes.
Après la fauche, la plante repart souvent avec un feuillage frais qui reste vert jusqu’en hiver.
Pour limiter les semis, coupez les ombelles dès la fin de la floraison, avant que les graines ne noircissent.

Attention : Portez des gants en fauchant s’il peut y avoir de la berce parmi les plantes : sa sève provoque des cloques au soleil.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Semis: Semez des graines fraîches dehors en été ou en automne ; elles germent après l’hiver.
Semis spontané: Se ressème abondamment. Déplacez les jeunes plants le plus tôt possible, avec leur motte, à cause de la racine pivotante.

Anthrisque sauvage : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à −30 °C.

Après la fauche, une nouvelle rosette verte apparaît en automne et reste souvent verte tout l’hiver.
Parfaitement rustique, jusqu’à environ −30 °C.
Les tiges sèches laissées debout offrent des cavités aux insectes qui hivernent.

Maladies et ravageurs

Trop de semis : En sol riche, elle envahit les autres fleurs. Fauchez avant la formation des graines et exportez le foin.
Sosies toxiques : La grande ciguë et la petite ciguë ressemblent beaucoup à l’anthrisque. Apprenez les différences et ne la cueillez pas pour la manger.
Pucerons : Ils peuvent coloniser les tiges ; les coccinelles et les larves de syrphes s’en chargent.
Oïdium : Poudre blanche sur les feuilles après la floraison ; fauchez simplement la plante.

Toute l’année

Janvier : Feuillage vert frais au ras du sol.
Mars : Les feuilles poussent vite ; les tiges florales montent.
Avril : Début de la floraison.
Mai : Pleine floraison : les talus blanchissent. Beaucoup de syrphes et de coléoptères.
Juin : Dernières fleurs ; les graines mûrissent et noircissent. Faucher fin juin.
Juillet : Faucher et exporter le foin. Semer des graines fraîches.
Septembre : Nouvelles rosettes. Semer.
Octobre : Semer en pots qui passent l’hiver dehors.

Vous et cette espèce

Le saviez-vous ?

Le nom néerlandais fluitenkruid, herbe à sifflets, vient des tiges creuses dont les enfants faisaient autrefois des sifflets.
En Angleterre, la plante est aussi appelée Queen Anne’s lace, la dentelle de la reine Anne, pour la finesse de ses ombelles blanches.
Le cerfeuil du potager, Anthriscus cerefolium, est un proche parent.

Plus d’espèces d’Europe · Toutes les espèces