Plantain corne-de-cerf

Comment la reconnaître

Port

Rosette plate en étoile de 5–20 cm de diamètre, avec de nombreuses tiges florales de 5–20 cm, d’abord couchées puis redressées.

Feuille

Étroite, de 2–15 cm, le plus souvent pennatifide avec quelques lobes latéraux étroits, comme des bois de cerf ; parfois presque entière. Velue et un peu charnue, surtout en milieu salé.

Fleur

Épis denses et cylindriques de 2–6 cm sur des tiges velues sans feuilles, avec de petites fleurs brunâtres et des anthères jaune pâle, de mai à septembre.

Fruit/Graine

Petites capsules qui s’ouvrent par un couvercle et contiennent quelques graines qui deviennent collantes à l’humidité.

Racines

Une racine pivotante, qui l’aide à bien supporter la sécheresse.

Confusion possible

Le plantain maritime a des feuilles charnues, linéaires, entières et généralement glabres, sans lobes latéraux. Le plantain lancéolé a des feuilles plus larges, lancéolées, à nervures nettes, et de courts épis brun-noir sur de longues tiges sillonnées. Le plantain corne-de-cerf : des feuilles étroites et velues, à lobes en bois de cerf, en étoile plate.

Floraison : mai–septembre · Taille : juin–août

Pourquoi dans votre jardin ?

• Un vrai pionnier des endroits salés, secs et piétinés : dunes, digues, sentiers côtiers et accotements d’autoroute, où peu d’autres plantes résistent.
• Une plante comestible : les jeunes feuilles sont croquantes et légèrement salées, et sont cultivées en Italie comme salade sous le nom de minutina ou erba stella.
• Les oiseaux granivores comme les pinsons et les moineaux picorent ses graines ; les fleurs fournissent un peu de pollen, mais sont surtout pollinisées par le vent.
• Une plante robuste pour les joints entre dalles et pavés, une allée de gravier ou un jardin côtier exposé aux embruns.
• Basse, avec des rosettes plates : idéale pour un petit coin sec et ensoleillé où des plantes plus hautes n’ont pas leur place.

Plantain corne-de-cerf : quelle exposition ?

• À l’état sauvage sur la côte : dans les dunes, sur les digues et les ouvrages de défense contre la mer, le long des sentiers sableux et en bordure des prés salés. À l’intérieur, de plus en plus le long des routes salées, sur les bermes centrales et les parkings.
• Plein soleil.
• Sol sec à moyennement frais, sableux ou graveleux. Il supporte le sel, le piétinement et les sols pauvres, mais il est supplanté par des plantes plus vigoureuses sur sol riche.
• Au jardin, dans les joints d’une terrasse, une allée de gravier, une rocaille sèche, un jardin côtier ou au potager comme légume-feuille.

Belle association avec

• Arméria maritime : Des pompons roses au-dessus d’une touffe basse ; ensemble, une ambiance de bord de mer sur sol sec.
• Orpin âcre : Une petite plante grasse jaune pour les mêmes joints et allées de gravier.
• Chou marin : Une plante côtière vigoureuse au feuillage gris-bleu, belle dans un jardin sableux.
• Roquette : Au potager : ensemble, une salade relevée et légèrement salée, à semer aussi en fin d’été.

Plantain corne-de-cerf : quand et comment planter ?

1. Achetez des graines chez un grainetier, où elles sont souvent vendues sous le nom de minutina ou erba stella, ou des graines d’origine indigène dans une pépinière spécialisée en plantes indigènes.
2. Comme légume-feuille, semez en mars–mai ou en août–septembre, en lignes espacées de 20–25 cm, en couvrant à peine les graines.
3. Éclaircissez les plantules à 10–15 cm sur la ligne.
4. Gardez le sol humide jusqu’à la levée. Ensuite, arrosez seulement par temps sec ; un peu plus souvent au potager, pour que les feuilles restent tendres.
5. Pour les joints de dalles ou le gravier : répandez les graines en septembre–octobre ou en mars–avril dans les joints, puis laissez faire la nature.
6. Ne prélevez jamais de plantes ni de graines dans les dunes ou d’autres milieux naturels.

Entretien

Arrosage

Au potager, arrosez par temps sec pour garder des feuilles tendres. Dans les joints et le gravier, ce n’est pas nécessaire.

Fertilisation

Inutile. Au potager, une terre ordinaire pas trop riche suffit ; sur sol pauvre, il reste compact.

Récolte

Dès 6–8 semaines après le semis, cueillez les feuilles extérieures, ou coupez toute la rosette au-dessus du cœur : elle repoussera.

Tiges florales

Coupez les tiges florales si vous voulez récolter des feuilles : dès que la plante fleurit, les feuilles durcissent.

Laisser grainer

Laissez quelques plantes monter en graines : il se ressème dans les joints et sur les places nues.

Conseil : Semez le plantain corne-de-cerf à la fin de l’été : vous aurez des feuilles fraîches et croquantes tout l’hiver et au début du printemps, quand il y a peu d’autres choses à récolter au potager.

Taille et fauche

Mois de taille : juin–août.

Quand : De juin à août, coupez les tiges florales des plantes destinées à la cuisine. Pour les plantes des joints ou d’un coin sauvage, rien à faire.

Comment :

• Coupez les épis avec leur tige au ras de la rosette dès leur apparition.
• Entre les dalles ou dans un coin sauvage, laissez les épis en place, pour que les oiseaux mangent les graines et que la plante se ressème.
• En automne, arrachez les plantes défleuries et desséchées et mettez-les au compost.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Semis

Semez au printemps ou à la fin de l’été. Les graines germent facilement et vous pouvez cueillir de jeunes feuilles après quelques semaines.

Ressemis spontané

Laissez mûrir les graines : elles deviennent collantes à l’humidité et peuvent s’accrocher aux semelles et aux pneus. C’est ainsi qu’il se répand le long des chemins et des routes.

Plantain corne-de-cerf : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à −20 °C.

• Les rosettes issues d’un semis de fin d’été passent généralement bien l’hiver et donnent des feuilles dès le début du printemps.
• Après la floraison et la grenaison, la plupart des plantes meurent ; certaines vivent quelques années.
• Rustique jusqu’à environ −20 °C, surtout sur sol sec et bien drainé.

Maladies et ravageurs

• Feuilles coriaces : Après la floraison ou par temps sec, les feuilles durcissent. Coupez les tiges florales, arrosez et ressemez tous les deux ou trois mois.
• Limaces : Au potager, les jeunes plantules sont parfois grignotées. Semez un peu plus dense et gardez les abords dégagés et secs.
• Concurrence : Dans une pelouse ou une plate-bande, il est étouffé par des plantes plus vigoureuses. Il a besoin d’un sol ouvert et nu.
• Sable dans les feuilles : Les rosettes sont plaquées au sol. Rincez bien les feuilles avant de les utiliser.

Toute l’année

• Mars : Premier semis comme légume-feuille. Les rosettes hivernées donnent des feuilles.
• Avril : Semer et éclaircir. Récolter les plantes hivernées.
• Mai : Récolter. Début de la floraison.
• Juin : Floraison. Couper les tiges florales des plantes pour la cuisine.
• Juillet : Floraison dans les joints et les accotements. Couper les tiges au potager, arroser par temps sec.
• Août : Semer pour l’automne et l’hiver. Couper les dernières tiges florales.
• Septembre : Dernier semis. Récolter.
• Octobre : Arracher les plantes défleuries. Semer dans les joints.
• Décembre : Les rosettes passent l’hiver.

Le saviez-vous ?

• Le nom coronopus vient du grec korōnē, « corneille », et pous, « pied » : la feuille découpée évoque une patte de corneille.
• Il progresse vers l’intérieur des terres le long des autoroutes : le sel de déneigement rend les accotements salés, et cette plante côtière le supporte mieux que la plupart des autres plantes.
• En Italie, on l’appelle erba stella, « herbe étoile », à cause de sa rosette en étoile.