Agastache rugueuse

Agastache rugueuse : quels signes distinctifs ?

Port

Touffe dressée de 80–100 cm de haut et 40–50 cm de large, aux tiges carrées et ramifiées.

Feuillage

En cœur à ovale, 5–10 cm, denté, opposé ; vert tendre et très parfumé, entre menthe et anis.

Fleur

Petites fleurs labiées en épis denses en forme de chandelle de 5–15 cm, lilas à bleu violet, de juillet à septembre.

Parfum et saveur

Frais, sucré, entre menthe et anis ; plus doux qu’une vraie menthe.

Longévité

Une vivace qui ne vit souvent que quelques années, mais qui se ressème facilement.

Floraison : juillet–septembre · Récolte et fruits : mai–septembre · Semis : mars–avril · Plantes : mai et septembre · Taille : mars

Pourquoi dans votre jardin ?

• Trois mois de floraison, de juillet à septembre : l’une des meilleures plantes pour les abeilles et les papillons.
• Des feuilles et des fleurs comestibles au goût frais de menthe et d’anis pour la cuisine.
• Tout le feuillage dégage un parfum délicieux quand on le frôle.
• Facile à cultiver à partir de graines et en fleurs dès la première année.
• Elle convient aussi bien au jardin d’ornement qu’au potager ou au jardin d’aromatiques.

Agastache rugueuse : quelle exposition ?

• Plein soleil : plus c’est ensoleillé, plus la floraison est riche et le parfum intense.
• Tout sol bien drainé : sableux, limoneux ou argileux, acide à calcaire.
• Normalement frais ; en hiver, le sol ne doit surtout pas rester détrempé.
• Plantez à 40–50 cm d’écart, par groupes de trois ou plus pour le plus bel effet.

Exposition

Soleil

Type de sol

Sable, limon ou argile

Acidité

Peu exigeant

Humidité

Normale

Encombrement

1 m de haut, 0,5 m de large

Rusticité

Rustique (jusqu’à -20 °C)

Belle association avec

• Échinacée pourpre : Des capitules roses à côté des épis violets, elle aussi très appréciée des abeilles.
• Origan : Une aromatique parfumée pour le même endroit ensoleillé et sec, pleine de papillons.
• Pennisetum : Des épis doux qui contrastent joliment avec les épis droits.
• Souci : Des fleurs orange au potager : ensemble, une bordure colorée et comestible.

Agastache rugueuse : quand et comment planter ?

Planter en mai et septembre.

1. Semez en mars–avril à l’intérieur, à 18–20 °C. Pressez les fines graines sur un terreau de semis humide et couvrez à peine ; elles germent en une à trois semaines.
2. Repiquez les plantules en petits godets dès qu’elles ont deux vraies feuilles, dans un endroit clair et pas trop chaud.
3. En mai, habituez les jeunes plants à l’extérieur pendant une semaine et plantez-les après les Saints de glace ; les plants achetés peuvent aussi se planter en septembre.
4. Faites un trou un peu plus grand que le pot et plantez à la même profondeur. En argile lourde, incorporez un peu de sable grossier ou de gravier.
5. Arrosez aussitôt et gardez le sol légèrement humide les premières semaines.
6. Ne fertilisez pas : en sol pauvre, les tiges restent plus solides et le parfum plus intense.

Entretien

Arrosage

Rarement nécessaire une fois installée. Seulement en cas de longue sécheresse, et régulièrement en pot.

Fertilisation

Inutile en pleine terre. En pot, un peu d’engrais organique de temps en temps au printemps.

Récolte

Cueillez les jeunes feuilles de juin à septembre, et les fleurs dès qu’elles sont ouvertes. Pour les infusions, coupez les tiges juste avant la pleine floraison et faites-les sécher en bouquets dans un endroit aéré.

Fleurs fanées

Coupez-les si vous voulez moins de semis spontanés ; laissez-en quelques-unes pour les oiseaux et pour de nouvelles plantes.

En cuisine

Utilisez les feuilles fraîches dans les salades, avec le poisson, dans les soupes ou en infusion ; les petites fleurs décorent joliment un dessert.

Conseil : Gardez toujours quelques semis en réserve : la plante ne vit souvent que quelques années, mais elle se ressème facilement, si bien que vous aurez toujours de jeunes sujets.

Agastache rugueuse : quand tailler ?

Mois de taille : mars.

Quand : Rabattez les vieilles tiges en mars, quand les nouvelles pousses apparaissent à la base.

Comment :

• Laissez les tiges en place en hiver : elles protègent le cœur de la plante et sont belles sous le givre.
• En mars, coupez-les juste au-dessus des nouvelles pousses à la base.
• En été, vous pouvez supprimer les épis fanés ; cela limite les semis spontanés.
• Une plante trop haute en juin peut être raccourcie d’un tiers : elle fleurira un peu plus tard, sur des tiges plus basses.

Attention : Ne rabattez pas à ras en automne : l’eau pénètre alors davantage dans le cœur et la plante pourrit plus facilement lors d’un hiver humide.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Semis

En mars–avril à l’intérieur, à peine recouvert, à 18–20 °C. Les semis spontanés du jardin se repiquent jeunes au printemps.

Division

Au printemps, déterrez une vieille touffe et divisez-la en morceaux avec racines ; vous la rajeunissez du même coup.

Boutures herbacées

En mai–juin, boutures de 8 cm sur des pousses sans fleurs, dans un substrat de bouturage humide ; elles s’enracinent en quelques semaines.

Agastache rugueuse : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à −20 °C.

• Rustique jusqu’à environ −20 °C : en Belgique, elle passe l’hiver si le sol est bien drainé.
• L’humidité hivernale est plus dangereuse que le froid : en sol lourd et humide, elle disparaît souvent après quelques années.
• En pot : placez-la à l’abri contre un mur, un peu plus au sec, et protégez le pot de la pluie.
• Gardez toujours quelques semis, pour avoir une réserve si une vieille plante disparaît.

Maladies et ravageurs

• Oïdium : Poudre blanche sur les feuilles en fin d’été, surtout par temps sec ou en plantation trop serrée. Laissez de l’espace, arrosez au pied et coupez les feuilles atteintes.
• Limaces : Jeunes pousses grignotées au printemps. Protégez les jeunes plants et ne les sortez que lorsqu’ils sont robustes.
• Pourriture hivernale : La plante ne repart pas au printemps en sol humide. Choisissez un endroit bien drainé ou une plate-bande surélevée.
• Tiges molles qui s’affaissent : Trop d’ombre ou trop d’engrais. Placez-la en plein soleil et ne fertilisez pas.

Toute l’année

• Mars : Rabattre les vieilles tiges. Semer à l’intérieur. Diviser les vieilles touffes.
• Avril : Semer à l’intérieur. Repiquer les plantules.
• Mai : Planter après les Saints de glace. Prélever des boutures herbacées.
• Juin : Récolter les jeunes feuilles. Raccourcir les plantes trop hautes.
• Juillet : Floraison ; abeilles et papillons. Récolter et sécher feuilles et fleurs.
• Août : Floraison. Couper les épis fanés pour limiter les semis spontanés.
• Septembre : Fin de floraison. Planter.
• Octobre : Laisser les tiges en place pour l’hiver.
• Décembre : Repos. Les épis secs sont beaux sous le givre.

Comestible et utile

Feuilles (mai–septembre)

Cueillez les jeunes feuilles et les pousses de mai à septembre. L’agastache rugueuse a un goût de menthe et d’anis ; en Corée, c’est un aromate courant (baechohyang), surtout avec le poisson, dans les ragoûts et les galettes salées. Délicieuse aussi en tisane.

Conservation

Fraîche, quelques jours au réfrigérateur dans un linge humide. Séchées (en bouquets, la tête en bas), les feuilles se gardent un an dans un bocal fermé.

Attention : En quantités normales, comme aromate ou en tisane, l’agastache rugueuse est sans danger. Pendant la grossesse, n’en buvez pas de grandes quantités. Malgré son surnom de menthe coréenne, ce n’est pas une vraie menthe et elle n’est pas envahissante.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Galette coréenne à l’agastache (buchimgae) (Plat · 2 galettes · 30 min)

Bon pour la faune

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Papillons

Nectar pour les papillons de jour.

Le saviez-vous ?

• En Corée, on l’appelle baechohyang ; ses feuilles y entrent notamment dans une soupe de poisson épicée.
• Malgré son nom anglais de « menthe coréenne », ce n’est pas une vraie menthe, mais une proche parente de l’agastache anisée, de la même famille des Lamiacées.
• Ses tiges carrées sont un caractère qu’elle partage avec la menthe, la sauge, le thym et la lavande.