Grand ammi

Grand ammi : quels signes distinctifs ?

Port

Annuelle dressée et ramifiée d’environ 1 m de haut et 40 cm de large.

Feuillage

Finement découpé et vert frais ; plus largement découpé à la base que vers le haut de la tige.

Fleur

Ombelles composées et plates jusqu’à 15 cm de large, formées de nombreuses petites ombellules couvertes de fleurs blanches.

Fruit

Petites graines ovales et côtelées ; les ombelles vertes en graines sont jolies aussi en bouquet.

Racines

Une racine pivotante : les jeunes plants supportent mal la transplantation, semez donc de préférence en place ou en mottes.

Floraison : juin–septembre · Semis : mars–mai et septembre · Plantes : avril–mai

Pourquoi dans votre jardin ?

• Une longue floraison de juin à septembre, surtout si vous semez à la fois en automne et au printemps.
• Une excellente fleur à couper : des ombelles blanches et légères qui tiennent une semaine ou plus en vase.
• Il attire les abeilles, les syrphes et les guêpes parasitoïdes, qui aident à leur tour à lutter contre les pucerons.
• Il apporte hauteur et légèreté dans un massif, entre les rosiers ou au jardin de coupe.
• Facile à semer, dans presque tous les endroits ensoleillés.

Grand ammi : quelle exposition ?

• Plein soleil.
• Tout sol bien drainant : sableux, limoneux ou argileux, acide à calcaire. Un sol trop riche donne des tiges longues et molles.
• Normalement humide ; ne laissez pas les semis se dessécher.
• Un endroit abrité du vent fort, ou prévoyez un tuteurage : les hautes tiges versent facilement.
• Éclaircissez ou plantez à 30–40 cm les uns des autres.

Exposition

Soleil

Type de sol

Sable, limon ou argile

Acidité

Peu exigeant

Humidité

Normale

Encombrement

1 m de haut, 0,4 m de large

Rusticité

Supporte de légères gelées (jusqu’à -10 °C)

Belle association avec

• Bleuet : Du bleu dans le blanc, avec la même période de semis et le même endroit ensoleillé.
• Rosier : Les ombelles légères adoucissent les fleurs lourdes des roses.
• Cosmos : À peu près de même hauteur et en fleur à la même période ; superbe au jardin de coupe.
• Coquelicot : Du rouge à côté du blanc, pour un massif à l’allure de prairie fleurie.

Grand ammi : quand et comment planter ?

Planter en avril–mai.

1. Semez en place en septembre ou en mars–mai ; le semis d’automne donne des plantes plus vigoureuses qui fleurissent plus tôt.
2. Ratissez le sol pour obtenir un lit de semis fin et émietté, et retirez les mauvaises herbes.
3. Semez clair en lignes ou en poquets, couvrez à peine les graines et tassez légèrement.
4. Le semis à l’intérieur est possible en mars, en mottes ou en godets, pour ne pas abîmer les racines à la plantation en avril–mai.
5. Éclaircissez ou plantez à 30–40 cm les uns des autres.
6. Gardez le semis humide jusqu’à la levée, qui prend une à trois semaines.

Entretien

Arrosage

Arrosez par temps sec jusqu’à ce que les plantes soient bien enracinées ; ensuite, elles se débrouillent généralement seules.

Fertilisation

Inutile : trop d’engrais donne des tiges molles et moins de fleurs.

Tuteurage

Installez tôt un filet ou quelques piquets reliés par une ficelle autour du groupe, surtout pour un semis d’automne.

Cueillette

Plus vous coupez, plus il produit d’ombelles latérales. Coupez quand la plupart des fleurs de l’ombelle sont ouvertes et mettez aussitôt les tiges dans de l’eau fraîche.

Ressemis

En fin d’été, laissez mûrir quelques ombelles si vous voulez qu’il se ressème ou récolter des graines.

Conseil : Semez une partie en septembre et une partie en mars–mai : vous aurez ainsi des fleurs de juin à septembre. Portez toujours des gants pour la cueillette, car la sève rend la peau sensible au soleil.

Grand ammi : quand tailler ?

Quand : Le grand ammi ne se taille pas. Vous coupez seulement des fleurs pour le vase et retirez les ombelles fanées.

Comment :

• Coupez les ombelles fanées juste au-dessus d’une ramification : de nouvelles ombelles apparaîtront.
• Pour le vase, coupez tôt le matin, en portant des gants.
• Arrachez les plantes en automne, ou laissez mûrir quelques ombelles pour les graines.

Attention : Portez des gants et des manches longues : la sève rend la peau sensible au soleil et peut provoquer des cloques.

Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Semis

En août–septembre, laissez mûrir quelques ombelles jusqu’à ce que les graines brunissent, secouez-les dans un sac en papier et semez aussitôt en septembre, ou conservez-les au sec jusqu’au printemps.

Ressemis spontané

Dans un endroit dégagé, il se ressème parfois tout seul. Laissez les jeunes plants en place ou déplacez-les très jeunes, avec une bonne motte.

Grand ammi : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à −10 °C : à protéger lors des hivers rigoureux.

• Une annuelle : la plante meurt après la formation des graines.
• Les semis d’automne passent l’hiver en petites rosettes et supportent le gel jusqu’à environ −10 °C.
• Par hiver rigoureux ou dans un endroit humide, vous pouvez couvrir les jeunes plantes d’un voile d’hivernage.

Maladies et ravageurs

• Verse : Les hautes tiges cassent après le vent ou la pluie. Tuteurez avec un filet, ne semez pas trop dru et ne donnez pas d’engrais.
• Limaces : Elles dévorent les jeunes plantules. Contrôlez le soir et protégez les jeunes semis.
• Pucerons : Sur les tiges et les ombelles. Les larves de syrphes et les coccinelles s’en chargent généralement ; sinon, pulvérisez de l’eau.
• Fonte des semis : Les plantules s’effondrent dans une caissette trop humide et trop chaude. Semez dans un terreau propre, aérez et n’arrosez pas trop.

Toute l’année

• Mars : Semer en place, ou à l’intérieur en mottes.
• Avril : Semer en place. Planter les semis d’intérieur. Éclaircir.
• Mai : Dernière série de semis. Planter et installer un tuteurage.
• Juin : Premières fleurs des semis d’automne. Couper des fleurs, avec des gants.
• Juillet : Pleine floraison. Couper les ombelles fanées.
• Août : Floraison. Laisser mûrir quelques ombelles pour les graines.
• Septembre : Dernières fleurs. Semer en place pour l’année suivante.
• Octobre : Éclaircir les semis d’automne. Arracher les plantes défleuries.
• Décembre : Couvrir les jeunes rosettes d’un voile d’hivernage par fortes gelées.

Comestible et utile

Pas comestible. Le grand ammi est toxique, et sa sève rend la peau hypersensible au soleil : après un contact par temps ensoleillé peuvent apparaître des rougeurs et des cloques, qui laissent parfois des taches brunes. Ses ombelles blanches et son feuillage fin ressemblent à ceux d’ombellifères comestibles comme l’aneth, le cerfeuil et la carotte, mais aussi à la carotte sauvage et à la grande ciguë, mortelle : ne le semez pas parmi les aromatiques du potager et ne cueillez jamais pour la manger une ombellifère que vous ne connaissez pas avec certitude. Portez des gants et des manches longues pour le cueillir, même pour un bouquet. Toxique aussi pour le bétail et les volailles. En cas d’ingestion, appelez aussitôt le Centre Antipoisons (070 245 245 en Belgique) ou votre médecin.

Bon pour la faune

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Le saviez-vous ?

• Il appartient à la famille des ombellifères, comme la carotte, l’aneth et le persil.
• En anglais, on l’appelle parfois « false Queen Anne’s lace », parce qu’il ressemble à la carotte sauvage en fleur.
• Chaque grande ombelle se compose de nombreuses petites ombellules, elles-mêmes formées de nombreuses fleurs : c’est une ombelle composée.