Fraisier musqué

Fraisier musqué : quels signes distinctifs ?

Port

Touffe basse et dense de 20–30 cm de haut et jusqu’à 40 cm de large, qui s’étend par stolons.

Feuillage

Trifolié, aux folioles ovales, dentées et légèrement velues ; vert vif.

Fleur

Fleurs blanches à cinq pétales, de mai à juin ; les plants sont souvent mâles ou femelles.

Fruit

Petits fruits ronds à coniques au parfum musqué intense, mûrs en juin–juillet.

Racines

Fibreuses et superficielles : la plante se dessèche vite, gardez donc le sol frais.

Floraison : mai–juin · Récolte et fruits : juin–juillet · Plantes : mars–avril et septembre · Taille : août

Pourquoi dans votre jardin ?

• Un goût particulier, intense et musqué, introuvable dans une fraise du commerce.
• Fleurit de mai à juin avec des fleurs blanches qui attirent les abeilles.
• Entièrement rustique et facile : pousse au soleil et à mi-ombre.
• Joli couvre-sol sous les arbres fruitiers ou le long d’une allée.
• Une culture ancienne et originale pour les amateurs de curiosités au potager.

Fraisier musqué : quelle exposition ?

• Soleil à mi-ombre ; en plein soleil de midi, le sol doit rester de préférence frais.
• Sol riche en humus, drainant et frais : sableux, limoneux ou argileux, acide à calcaire.
• Humidité normale : il n’aime pas la sécheresse prolongée, mais pas non plus les pieds mouillés.
• Plantez à 30–40 cm d’intervalle ; groupez au moins 5 plants pour avoir des mâles et des femelles.

Exposition

Soleil et mi-ombre

Type de sol

Sable, limon ou argile

Acidité

Peu exigeant

Humidité

Normale

Encombrement

0,3 m de haut, 0,4 m de large

Rusticité

Rustique (jusqu’à -25 °C)

Belle association avec

• Ciboulette : Même exposition et mêmes soins ; un voisin sain au potager.
• Bourrache : Fleurs bleues qui attirent les abeilles pour une meilleure pollinisation.
• Souci : Fleurs orange qui attirent abeilles et syrphes.
• Primevère officinale : Une floraison de printemps pour la même mi-ombre.

Fraisier musqué : quand et comment planter ?

Planter en mars–avril et septembre.

1. Plantez en mars–avril ou en septembre, quand le sol n’est ni gelé ni trop humide.
2. Achetez plusieurs plants, de préférence de provenances différentes, pour avoir des mâles et des femelles.
3. Creusez un trou aussi profond que le pot et incorporez un peu de compost.
4. Placez le plant avec le collet (le cœur) au niveau du sol : trop profond provoque la pourriture, trop haut dessèche les racines.
5. Plantez à 30–40 cm d’intervalle et arrosez aussitôt abondamment.
6. Étalez une couche de paille ou d’écorce autour des plants : elle garde le sol frais et les fruits propres.

Entretien

Arrosage

Gardez le sol frais, surtout pendant la floraison et la maturation des fruits. Arrosez au pied, pas sur les fleurs et les fruits.

Engrais

Au printemps, compost ou engrais organique ; après la récolte, un engrais riche en potasse pour les boutons floraux de l’an prochain.

Paillage

Une couche de paille ou d’écorce garde les fruits propres, le sol frais et les adventices à distance.

Stolons

Coupez les stolons si vous ne voulez pas de nouveaux plants ; laissez-en quelques-uns s’enraciner pour la multiplication.

Renouvellement

Après 3–4 ans, rendement et qualité baissent ; plantez alors de nouveaux plants issus de stolons à un autre endroit.

Conseil : Plantez-en au moins cinq ensemble : beaucoup de plants sont mâles ou femelles, et seules les femelles donnent des fruits. Une couche de paille garde les fruits propres et le sol frais.

Fraisier musqué : quand tailler ?

Mois de taille : août.

Quand : Après la récolte, en août : couper les feuilles vieilles et malades.

Comment :

• Après la récolte, coupez les feuilles vieilles, desséchées ou malades, en laissant le cœur de la plante intact.
• Coupez les stolons dont vous n’avez pas besoin, près du pied mère.
• Au printemps, enlevez les feuilles mortes et apportez du compost.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Stolons

En juillet–août : laissez un stolon s’enraciner, au besoin fixé par une pierre, et sectionnez-le après 4–6 semaines. Plantez-le en septembre à sa place.

Division

En septembre ou au printemps : divisez une vieille touffe en morceaux avec racines et replantez-les.

Semis

Au printemps à l’intérieur : les graines germent lentement et irrégulièrement, et vous obtiendrez des plants mâles et femelles.

Fraisier musqué : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à −25 °C.

• Entièrement rustique, jusqu’à environ −25 °C : même lors d’hivers rigoureux en Belgique, aucune protection n’est nécessaire.
• En pot : placez-le dans un endroit abrité et enveloppez le pot de toile de jute pour que les racines ne gèlent pas.
• Une couche de feuilles mortes ou de paille autour du pied protège le collet des fortes gelées.

Maladies et ravageurs

• Limaces : Les limaces mangent les fruits mûrs. Étalez de la paille, utilisez des granulés à base de phosphate de fer ou ramassez-les le soir.
• Oiseaux : Merles et grives picorent les fruits. Un filet sur les plants aide.
• Pourriture grise : Moisissure grise et duveteuse sur les fruits par temps humide. Paillez de paille, laissez de l’espace et retirez les fruits atteints.
• Otiorhynque : Les larves rongent les racines, surtout en pot : la plante flétrit. Ne laissez pas le sol trop longtemps humide et apportez des nématodes biologiques.
• Pas de fruits : Il n’y a que des plants mâles ou que des plants femelles. Groupez au moins 5 plants.

Toute l’année

• Mars : Planter. Apporter du compost.
• Avril : Planter. Pailler.
• Mai : Floraison. Arroser par temps sec.
• Juin : Première récolte. Cueillir les fruits mûrs.
• Juillet : Récolte. Laisser s’enraciner des stolons pour la multiplication.
• Août : Couper les vieilles feuilles. Apporter un engrais riche en potasse.
• Septembre : Planter ou déplacer. Sectionner les stolons.
• Octobre : Pailler pour l’hiver.
• Décembre : Repos.

Comestible et utile

Fruits (juin–juillet)

Les fruits mûrissent en juin et en juillet. Plus gros que les fraises des bois, rouge foncé à violacés et tendres, ils ont un fort parfum de musc, de framboise et d’ananas. Cueillez-les quand ils sont bien colorés et tendres ; ils mûrissent un à un. Meilleurs frais, avec un peu de crème ou dans une simple salade de fruits. Le fraisier musqué a souvent besoin d’un pied mâle et d’un pied femelle pour donner des fruits.

Conservation

Tendres et fragiles : mangez-les le jour même. Un jour au plus au réfrigérateur, étalés dans un plat. Ils se congèlent, étalés sur une plaque, pour une sauce ou une glace.

Attention : Les fraises musquées sont sans danger ; les personnes allergiques aux fraises y réagissent aussi. Lavez-les brièvement et délicatement, voire pas du tout : elles absorbent l’eau et perdent leur parfum.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Fraises musquées à la crème citronnée (Plat · 4 personnes · 10 min)

Bon pour la faune

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Le saviez-vous ?

• Avant l’apparition du fraisier de jardin moderne à gros fruits au XVIIIe siècle, on cultivait aussi des fraisiers musqués dans les jardins.
• Contrairement à la plupart des fraisiers, les fleurs de nombreux fraisiers musqués sont fonctionnellement mâles ou femelles.
• Une fraise n’est pas une vraie baie : la chair est un réceptacle floral gonflé, et les vrais fruits sont les petits akènes à l’extérieur.