Grande aunée

Grande aunée : quels signes distinctifs ?

Port

Touffe robuste et dressée de 1,5–1,8 m de haut sur environ 90 cm de large.

Feuillage

Grandes feuilles ovales à oblongues, rugueuses et velues ; les feuilles basales atteignent 50 cm, les feuilles de la tige sont plus petites et embrassent la tige.

Fleur

Capitules jaunes de 6–8 cm aux rayons étroits, de juillet à août.

Fruit

Petites graines à aigrette duveteuse, emportées par le vent.

Racines

Gros rhizome charnu aux racines profondes.

Floraison : juillet–août · Récolte et fruits : septembre–octobre · Semis : avril–mai · Plantes : mars–avril et septembre–octobre · Taille : mars

Pourquoi dans votre jardin ?

• Hauteur imposante jusqu’à 1,8 m : un point focal au fond de la bordure.
• Grandes fleurs jaunes rayonnantes de juillet à août.
• Attire les abeilles et les papillons.
• De grandes feuilles décoratives donnent un aspect luxuriant, presque exotique.
• Rustique, longévive et peu exigeante.

Grande aunée : quelle exposition ?

• Soleil ou mi-ombre ; dans un endroit ensoleillé, le sol doit rester frais.
• Sol riche, frais et profond : sableux, limoneux ou argileux, acide à calcaire.
• Normal à humide ; elle aime un sol frais à détrempé.
• Comptez environ 90 cm par plante et plantez-la à l’arrière, pour qu’elle ne fasse pas d’ombre aux plantes plus basses.

Exposition

Soleil et mi-ombre

Type de sol

Sable, limon ou argile

Acidité

Peu exigeant

Humidité

Normale ou humide

Encombrement

1,8 m de haut, 0,9 m de large

Rusticité

Rustique (jusqu’à -30 °C)

Belle association avec

• Eupatoire : De hautes ombelles roses qui s’accordent bien avec les fleurs jaunes.
• Échinacée : Même emplacement ensoleillé ; contraste rose et jaune.
• Graminées ornementales : Un complément léger et ondulant à côté du feuillage robuste.
• Pied-d’alouette : Des tours de fleurs bleues en contraste avec le jaune.
• Hémérocalle : Une plante plus basse qui aime aussi le sol frais.

Grande aunée : quand et comment planter ?

Planter en mars–avril et septembre–octobre.

1. Plantez en mars–avril ou en septembre–octobre.
2. Ameublissez le sol en profondeur et incorporez du compost ; les racines descendent profondément.
3. Placez la plante à la même profondeur qu’en pot.
4. Respectez environ 90 cm entre les plants.
5. Arrosez abondamment tout de suite et étalez une couche de compost ou de terreau de feuilles au pied.

Entretien

Eau

Arrosez abondamment par temps sec ; lors d’un été sec, elle laisse pendre ses feuilles.

Engrais

Au printemps, une bonne couche de compost ou d’engrais organique.

Tuteurage

Dans les endroits ouverts et ventés, les hautes tiges peuvent verser ; installez un tuteur à temps ou placez-la à l’abri.

Fleurs fanées

Coupez les capitules fanés pour limiter les semis spontanés, ou laissez-les pour les oiseaux.

Récolte

La racine était traditionnellement arrachée en automne sur des plants de deux à trois ans ; aujourd’hui, on la cultive surtout comme plante ornementale.

Conseil : Donnez-lui un sol frais et profond et assez de place à l’arrière de la bordure ; elle restera en bonne santé et fleurira abondamment. Divisez la touffe tous les quelques ans.

Grande aunée : quand tailler ?

Mois de taille : mars.

Quand : Coupez les tiges desséchées en novembre ou en fin d’hiver, en mars.

Comment :

• Coupez toutes les tiges mortes à quelques centimètres du sol.
• Coupez les capitules fanés en août si vous voulez éviter les semis spontanés.
• Supprimez entièrement à la base les tiges faibles ou cassées.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Division

Au printemps ou en automne, tous les 3–4 ans. Arrachez la touffe et divisez-la avec un couteau bien aiguisé ou une bêche en morceaux portant des racines et un ou plusieurs yeux.

Semis

Semez en avril–mai dehors en pépinière ou en bac ; les graines germent mieux après une période de froid, on peut donc aussi semer en automne.

Grande aunée : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à −30 °C.

• Entièrement rustique, jusqu’à environ −30 °C : aucune protection n’est nécessaire en Belgique.
• Le feuillage meurt en automne ; coupez-le en novembre ou en mars.
• En hiver, la plante est en repos sous terre ; une fine couche de paillis au pied est bienvenue.

Maladies et ravageurs

• Limaces : Les jeunes pousses sont grignotées au printemps. Ramassez-les le soir ou posez une barrière.
• Oïdium : Poudre blanche sur les feuilles par temps sec. Arrosez abondamment et choisissez un endroit aéré.
• Versée : Les hautes tiges se cassent au vent. Tuteurez ou choisissez un endroit abrité.
• Pucerons : Sur les jeunes pousses et les boutons. Rincez-les au jet d’eau ; les coccinelles aident.

Toute l’année

• Mars : Coupez les vieilles tiges. Division et plantation.
• Avril : Plantation. Semis possible. Surveillez les limaces.
• Mai : Installez un tuteur. Semis. Paillage.
• Juin : Arrosez par temps sec.
• Juillet : La floraison commence. Arrosez par temps sec.
• Août : Pleine floraison. Coupez les fleurs fanées pour éviter les semis spontanés.
• Septembre : Plantation. Division.
• Octobre : Plantation. Division.
• Novembre : Coupez le feuillage desséché.
• Décembre : Repos.

Comestible et utile

Racines (septembre–octobre)

Récoltez la racine en septembre ou en octobre, sur des plantes de deux ou trois ans, quand les feuilles fanent. Enfoncez une fourche-bêche tout autour de la touffe et soulevez-la ; un morceau de rhizome avec un bourgeon peut être replanté aussitôt. Lavez bien la grosse racine charnue, puis grattez-la ou épluchez-la. Elle a une odeur aromatique, un peu de violette et de camphre, et un goût amer et piquant. On la confit depuis longtemps en bonbons ou on en fait un sirop. La racine est riche en inuline, une fibre qui doit son nom à l’aunée (Inula).

Conservation

La racine fraîche se garde une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour la sécher, coupez-la en fines rondelles et laissez-les sécher sur une grille dans un endroit chaud et aéré, ou au four à 40 °C maximum, porte entrouverte, jusqu’à ce qu’elles soient dures et cassantes. Séchée, elle se garde un an dans un bocal fermé.

Attention : Utilisez l’aunée en petites quantités : quelques morceaux de racine confite ou une cuillerée de sirop par jour, et pas pendant des semaines d’affilée. En grande quantité, elle peut provoquer vomissements, crampes d’estomac et diarrhée, et l’inuline donne vite des ballonnements. Les personnes allergiques aux astéracées (comme la camomille ou l’arnica) peuvent réagir à l’aunée, aussi par une éruption cutanée en nettoyant la racine : portez alors des gants. Pas pendant la grossesse ou l’allaitement, ni pour les jeunes enfants.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Racine d’aunée confite (Autre · ± 250 g · 1 h 30 + 1 à 2 jours de séchage)
• Sirop d’aunée (Sirop · ± 400 ml · 45 min)

Bon pour la faune

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Papillons

Nectar pour les papillons de jour.

Le saviez-vous ?

• La substance appelée inuline porte le nom de la plante ; elle a d’abord été isolée à partir des racines de l’aunée.
• Selon une vieille légende, la plante serait née des larmes d’Hélène de Troie.
• Les fleurs ressemblent à de petits tournesols et fournissent du nectar aux abeilles et aux papillons.