Basilic sacré

Basilic sacré : quels signes distinctifs ?

Port

Sous-arbrisseau buissonnant d’environ 50 cm de haut et 30 cm de large, aux tiges carrées et velues. Annuel chez nous.

Feuillage

Ovale, 2–5 cm, légèrement velu, au bord denté ; vert (‘Rama’) ou pourpre (‘Krishna’) ; opposé.

Fleur

Petites fleurs rose violacé à lilas en verticilles sur de longs épis, de juillet à septembre ; elles attirent les abeilles.

Parfum et saveur

Poivrés, avec une touche de clou de girofle et de menthe ; plus piquants que le basilic commun.

Racines

Fibreuses et superficielles ; en pot, il lui faut un pot d’au moins 20–25 cm.

Floraison : juillet–septembre · Récolte et fruits : juillet–septembre · Semis : mars–mai · Plantes : mai–juin · Taille : juin–août

Pourquoi dans votre jardin ?

• Un parfum particulier, poivré, avec une touche de clou de girofle et de menthe, différent du basilic commun.
• Convient aux sautés thaïlandais (kaphrao) et aux infusions, frais ou séché.
• Jolie plante ornementale au feuillage vert ou pourpre et aux épis rose violacé qui attirent les abeilles.
• Facile à cultiver en pot sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en véranda ou sur une terrasse chaude.
• Se cultive rapidement à partir de graines : en quelques mois, vous avez une plante bien fournie.

Basilic sacré : quelle exposition ?

• Plein soleil et chaleur : un endroit ensoleillé et abrité, une véranda ou un rebord de fenêtre ensoleillé.
• Sol riche en humus, meuble et drainant ; sableux ou limoneux, acide à calcaire.
• Moyennement frais : ne laissez pas le sol se dessécher, mais ne le gardez pas détrempé.
• À l’abri du vent et des nuits froides ; il lui faut au moins 5 °C et se plaît surtout au-dessus de 15 °C.
• Espacez les plants de 25–30 cm ; dans un pot de 20–25 cm, un plant par pot.

Exposition

Soleil

Type de sol

Sable ou limon

Acidité

Peu exigeant

Humidité

Normale

Encombrement

0,5 m de haut, 0,3 m de large

Rusticité

Gélive : à hiverner à l’intérieur (au-dessus de 5 °C)

Belle association avec

• Piment : Aime la même chaleur et convient aux mêmes plats thaïlandais.
• Citronnelle : Une deuxième aromatique asiatique pour un pot sur la terrasse.
• Basilic commun : Côte à côte dans des pots séparés pour des plats différents.

Basilic sacré : quand et comment planter ?

Planter en mai–juin.

1. Semez en mars–mai à l’intérieur, à 20–25 °C. Les graines sont très petites : pressez-les sur du terreau de semis humide et recouvrez-les à peine. Elles lèvent en 1–2 semaines.
2. Repiquez les semis dès qu’ils ont deux vraies feuilles et placez-les en godets dans un endroit lumineux et chaud.
3. En mai, habituez-les progressivement à l’air extérieur et ne les sortez qu’après la mi-mai (après les saints de glace), quand les nuits dépassent 10 °C.
4. Espacez les plants de 25–30 cm ou mettez-les en pots de 20–25 cm, à la même profondeur que dans le pot.
5. Arrosez abondamment tout de suite et étalez une fine couche de paillis autour de la plante.

Entretien

Eau

Régulièrement, le matin au pied ; gardez le sol légèrement frais, mais jamais détrempé. Ne mouillez pas les feuilles.

Engrais

Avec modération : un peu d’engrais liquide organique toutes les 3 semaines. Trop d’engrais donne un feuillage mou, moins aromatique.

Pincement

Pincez régulièrement les extrémités, au-dessus de quelques feuilles : cela donne une plante touffue et de nouvelles feuilles.

Récolte

Cueillez les feuilles le matin et ne prélevez jamais plus d’un tiers de la plante à la fois. Fraîches, utilisez-les dans les plats ; pour l’infusion, vous pouvez les faire sécher.

Épis de fleurs

Laissez-en une partie fleurir pour les abeilles ; si vous voulez des feuilles, pincez-les.

Conseil : Placez-le en pot sur un rebord de fenêtre ensoleillé ou en véranda et pincez régulièrement les extrémités. Cueillez les feuilles fraîches pour les sautés ou faites-les sécher pour l’infusion.

Basilic sacré : quand tailler ?

Mois de taille : juin–août.

Quand : De juin à août, pincez ou coupez régulièrement les extrémités dès que la plante atteint 15–20 cm de haut.

Comment :

• Pincez l’extrémité de chaque pousse, juste au-dessus d’une paire de feuilles.
• Supprimez les épis de fleurs si vous voulez surtout récolter des feuilles ; cela garde la plante touffue.
• Ne récoltez jamais plus d’un tiers de la plante à la fois.
• En fin de saison, laissez quelques épis fleurir pour les abeilles et pour les graines.

Attention : Il est annuel ici et meurt aux premières gelées. Récoltez tout avant la première gelée nocturne.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Semis

En mars–mai à l’intérieur, à 20–25 °C, graines à peine recouvertes. Gardez le terreau de semis légèrement humide et chaud.

Boutures

En août–septembre, coupez une extrémité de 8–10 cm, supprimez les feuilles du bas et mettez-la dans un verre d’eau ; les racines apparaissent en 1–2 semaines. Rempotez les boutures pour le rebord de la fenêtre.

Basilic sacré : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à 5 °C : à protéger lors des hivers rigoureux.

• Non rustique : chez nous, il est annuel et meurt aux premières gelées. Il lui faut au moins 5 °C et pousse mieux au-dessus de 15 °C.
• En septembre, récoltez tout avant la première gelée nocturne.
• Pour le garder à l’intérieur : en septembre, placez une plante en pot ou des boutures sur un rebord de fenêtre chaud et très lumineux (15–20 °C) et arrosez modérément. Dans les jours courts, il pousse plus lentement.
• Conservez les graines d’une plante saine dans un endroit sec et frais pour le prochain semis.

Maladies et ravageurs

• Dégâts de froid : Feuilles noires ou qui tombent sous 10 °C. Gardez-le au chaud et ne le sortez qu’après la mi-mai ; rentrez-le par nuits froides.
• Mildiou : Taches jaunes sur les feuilles et duvet gris violacé au revers, surtout lors d’étés humides. Arrosez au pied, espacez les plants et éliminez les plantes atteintes.
• Pucerons et aleurodes : Sur les jeunes pousses, surtout à l’intérieur. Jet d’eau, pièges jaunes ou écrasement à la main.
• Pourriture des racines : Feuilles jaunes et molles par excès d’eau, surtout en hiver. Utilisez un sol drainant, un pot troué et n’arrosez pas trop.

Toute l’année

• Mars : Semer à l’intérieur, à 20–25 °C.
• Avril : Semer et repiquer. Garder dans un endroit lumineux et chaud.
• Mai : Dernier semis. Après la mi-mai, habituer progressivement à l’extérieur et planter.
• Juin : Planter. Pincer les extrémités et commencer la récolte.
• Juillet : Récolter. Pincer les épis de fleurs au besoin. Arroser.
• Août : Récolter. Laisser fleurir pour les abeilles. Prélever des boutures.
• Septembre : Dernière récolte. Rentrer boutures ou plante en pot.
• Octobre : Tout récolter avant les premières gelées. Nettoyer.

Comestible et utile

Feuilles (juillet–septembre)

Coupez les sommités feuillées de juillet à septembre ; pincez les boutons floraux pour que la plante continue à faire des feuilles. Le basilic sacré (tulsi) a un goût épicé et poivré, de clou de girofle et de menthe. En Inde, on en fait une tisane ; en Thaïlande, on le fait sauter dans un plat épicé (pad kra pao).

Conservation

Les feuilles sont meilleures fraîches ; elles se gardent quelques jours avec les tiges dans un verre d’eau sur le plan de travail (pas au réfrigérateur, où elles noircissent). Pour la tisane, faites sécher les feuilles sur une grille, dans un endroit chaud et ombragé, et gardez-les dans un bocal fermé.

Attention : En quantités normales, la tisane de tulsi convient à la plupart des gens. Ne la buvez pas pendant la grossesse et soyez prudent avec les anticoagulants ou les médicaments contre le diabète ; en cas de doute, demandez conseil à votre médecin. Le basilic sacré n’est pas rustique et aime la chaleur : dehors seulement après la mi-mai, de préférence en pot dans un endroit ensoleillé et abrité.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Tisane de tulsi (Tisane · 2 tasses · 10 min)
• Sauté épicé au basilic sacré (pad kra pao) (Plat · 2 personnes · 20 min)

Bon pour la faune

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Le saviez-vous ?

• Le mot tulsi se traduit souvent par « l’incomparable » ; en Inde, la plante est considérée comme sacrée et pousse en pot près des maisons et des temples.
• L’espèce s’appelait autrefois Ocimum sanctum ; sanctum signifie « sacré » en latin.
• En Thaïlande, il s’appelle kaphrao et est la base du célèbre sauté pad kaphrao.