Sauge ananas

Sauge ananas : quels signes distinctifs ?

Port

Arbuste dressé et ramifié de 1 m de haut et 60 cm de large, à tiges carrées et velues.

Feuillage

Ovale, de 5–10 cm, doux, vert clair et légèrement velu ; sent l’ananas quand on le froisse.

Fleur

Fleurs rouge vif en tube de 3–4 cm, en longs épis lâches, de septembre à novembre.

Parfum

Le feuillage sent frais l’ananas mûr, surtout au toucher.

Racines

Fibreuses et superficielles : la plante est facile à rempoter ou à arracher pour l’hiver.

Floraison : septembre–novembre · Récolte et fruits : juin–novembre · Plantes : mai–juin · Taille : avril et juin

Pourquoi dans votre jardin ?

• Le feuillage sent l’ananas et est bon dans les boissons, les salades de fruits et les infusions ; les fleurs sont comestibles.
• Fleurs rouge vif en automne, quand la plupart des massifs commencent à s’éteindre.
• Attire abeilles, bourdons et autres insectes, même tard dans la saison.
• Pousse vite et remplit en une saison une belle place dans la bordure ou un grand pot.
• Facile à multiplier : les boutures s’enracinent vite dans l’eau.

Sauge ananas : quelle exposition ?

• Plein soleil dans un endroit chaud et abrité, par exemple contre un mur au sud.
• Sol meuble, riche en humus et bien drainé : sableux ou limoneux, acide à neutre.
• Normalement humide : ne laissez pas le sol sécher en été, mais évitez les pieds mouillés.
• Comptez 50–60 cm entre les plants ; en pot, au moins 30 cm de diamètre.
• Ne le placez pas dans un endroit venté : les tiges cassent facilement.

Exposition

Soleil

Type de sol

Sable ou limon

Acidité

Acide ou neutre

Humidité

Normale

Encombrement

1 m de haut, 0,6 m de large

Rusticité

Moyennement rustique (jusqu’à -3 °C) : protégez-la lors des hivers rigoureux

Belle association avec

• Dahlia : Fleurit à la même période et partage le besoin de chaleur et de soleil.
• Aster d’automne : Les fleurs bleu violet contrastent joliment avec le rouge vif.
• Rudbeckia : Fleurs jaunes qui fleurissent en fin d’été et à l’automne.
• Graminées ornementales : Panaches et feuillage fin apportent du calme à côté des fleurs rouge vif.

Sauge ananas : quand et comment planter ?

Planter en mai–juin.

1. Plantez seulement après les saints de glace, en mai–juin, quand il n’y a plus de gelées nocturnes.
2. Creusez un trou deux fois plus large que la motte et mélangez-y quelques pelletées de compost.
3. Placez la plante à la même profondeur que dans son pot, à 50–60 cm de la suivante, et tassez la terre.
4. En pot : utilisez un pot d’au moins 30 cm percé au fond et un terreau aéré.
5. Arrosez aussitôt et étalez un paillis de compost ou d’écorce au pied.

Entretien

Arrosage

Gardez le sol régulièrement humide en été ; une plante en pot peut avoir besoin d’eau tous les jours par temps chaud.

Engrais

De juin à août, toutes les 3–4 semaines, un engrais liquide ou organique. Plus après : la floraison démarrerait plus lentement.

Pincement

Jusqu’à la mi-juillet, pincez les extrémités des pousses : la plante devient plus dense et casse moins.

Tuteurage

Dans un endroit venté, placez un tuteur ou un cerceau quand les branches s’alourdissent.

Récolte

Cueillez feuilles et fleurs fraîches pour les boissons, les salades de fruits et la décoration.

Conseil : Le feuillage sent l’ananas et les fleurs rouge vif n’apparaissent qu’à l’automne. Elle n’est pas rustique : faites-la hiverner à l’abri du gel ou prélevez des boutures en été.

Sauge ananas : quand tailler ?

Mois de taille : avril et juin.

Quand : En avril, quand les nouvelles pousses apparaissent à la base. Jusqu’à la mi-juillet, vous pouvez pincer les extrémités.

Comment :

• En avril, taillez la plante qui a hiverné à 15–20 cm du sol, juste au-dessus de bourgeons sains.
• En juin–juillet, pincez les extrémités des jeunes pousses pour une croissance touffue.
• Enlevez les branches mortes ou faibles à la base.
• En octobre, avant de la rentrer, retirez les extrémités fleuries ou taillez-la de moitié.

Attention : Ne pincez plus après la mi-juillet : elle fleurit à l’extrémité des pousses et fleurirait alors encore plus tard, voire pas du tout.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Boutures

En juillet–août : boutures de 10 cm d’extrémités non fleuries, sans les feuilles du bas, dans l’eau ou du terreau humide. Racines en 2–3 semaines ; hivernage à l’abri du gel.

Boutures de printemps

En mars–avril, sur la plante qui a hiverné : prélevez de jeunes pousses de 8–10 cm et laissez-les s’enraciner dans un endroit chaud et lumineux.

Sauge ananas : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à −3 °C : à protéger lors des hivers rigoureux.

• Non rustique : elle supporte une légère gelée nocturne jusqu’à environ −3 °C, mais lors de la plupart des hivers belges, elle meurt.
• Rentrez le pot ou la plante avant les premières fortes gelées (octobre), dans un endroit lumineux et frais de 5–10 °C.
• Arrosez peu et ne fertilisez pas ; coupez les feuilles mortes.
• Faites d’avance quelques boutures en été, par sécurité.

Maladies et ravageurs

• Mouche blanche : Petites mouches blanches sous les feuilles, surtout à l’intérieur. Panneaux jaunes englués et rinçages réguliers aident.
• Araignées rouges : Fines toiles et feuilles ternes quand il fait sec et chaud. Bruinez régulièrement et rincez à l’eau.
• Floraison tardive ou absente : La floraison démarre tard. Placez-la dans un endroit chaud et abrité et rentrez-la avant le gel.
• Limaces : Les jeunes plants sont grignotés après la plantation. Ramassez-les et protégez la plante jusqu’à ce qu’elle soit plus grande.

Toute l’année

• Mars : Prélevez des boutures sur la plante qui a hiverné. Placez-la plus près de la lumière.
• Avril : Taillez à 15–20 cm du sol. Rempotez.
• Mai : Après les saints de glace, sortez ou plantez.
• Juin : Pincez les extrémités. Commencez à fertiliser.
• Juillet : Arrosez. Dernier pincement. Faites des boutures.
• Août : Arrosez. Faites des boutures pour l’hiver.
• Septembre : La floraison commence. Cueillez feuilles et fleurs.
• Octobre : Floraison. Rentrez avant les premières fortes gelées.
• Novembre : À l’intérieur, dans un endroit lumineux et frais. Arrosez peu.

Comestible et utile

Fleurs (septembre–novembre)

Les fleurs tubulaires rouge vif n’apparaissent que tard, de septembre aux premières gelées. Sucrées (pleines de nectar), elles décorent joliment desserts, salades et boissons.

Feuilles (juin–octobre)

Cueillez les feuilles tendres de juin à octobre ; froissées, elles sentent fortement l’ananas. Leur goût est plus doux que celui de la sauge officinale : délicieuses dans une salade de fruits, un thé glacé, une limonade, avec le poulet ou dans un cocktail.

Conservation

Fraîches, quelques jours au réfrigérateur. Séchées, les feuilles perdent beaucoup de leur parfum d’ananas : faites plutôt un sirop ou congelez-les hachées. La sauge ananas n’est pas rustique : bouturez-la ou rentrez la plante avant les gelées.

Attention : En quantités normales, comme aromate ou en tisane, la sauge ananas est sans danger. Pendant la grossesse, ne buvez pas de grandes quantités de tisane de sauge. N’utilisez que des plantes non traitées : laissez d’abord pousser quelques semaines les plantes de jardinerie.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Sirop de sauge ananas (Sirop · ± 500 ml · 15 min + 2 h d’infusion)
• Salade de fruits d’automne à la sauge ananas (Plat · 4 personnes · 15 min)

Bon pour la faune

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Le saviez-vous ?

• La plante s’appelait autrefois Salvia rutilans.
• Dans son pays d’origine, le Mexique et le Guatemala, ses fleurs rouges en tube sont visitées par des colibris.
• Le feuillage comme les fleurs sont comestibles ; les fleurs ont un goût sucré.