Aalbessenlikeur

Name: Aalbessenlikeur
Total time: 28 d 20 min
Yield: ± 700 ml
Ingredients: 400 g rode aalbessen; 350 ml jenever of wodka (± 40 %); 150 g suiker; 100 ml water; 1 reepje onbespoten citroenschil

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: ± 700 ml
Tijd: 20 min + 4 weken trekken
Van: Aalbes

Ingrediënten

400 g rode aalbessen
350 ml jenever of wodka (± 40 %)
150 g suiker
100 ml water
1 reepje onbespoten citroenschil

Bereiding

Ris de aalbessen van de trosjes, spoel ze kort en laat ze goed uitlekken. Kneus ze licht met een vork.
Breng suiker en water aan de kook tot de suiker opgelost is en laat afkoelen.
Doe de bessen en de citroenschil in een schone pot van 1 liter. Giet de suikersiroop en de jenever erover.
Sluit de pot en schud goed. Zet hem op een koele, donkere plek en schud de eerste week elke dag, daarna 1 keer per week.
Zeef na 4 weken door een fijne zeef of doek, zonder hard te knijpen.
Giet de likeur in schone flesjes en laat nog 2 weken rijpen.

Bewaren: 1 jaar op een koele, donkere plek; schud voor gebruik. Bevat ± 20 % alcohol: drink met mate, en niet voor kinderen, tijdens een zwangerschap of voor je rijdt.