Foto: No machine-readable author provided. Svdmolen assumed (based on copyright claims)., CC BY 2.5 · bron

Fermentatie · Van Bladwijzer

Daslookkappertjes

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

• Opbrengst: ± 1 potje
• Tijd: 15 min + 1 week fermenteren
• Van: Daslook

Ingrediënten

• 100 g groene zaaddoosjes van daslook
• 250 ml water
• 7,5 g zout (3 %)

Bereiding

1. Ris de groene zaaddoosjes van de stengels en spoel ze.
2. Los het zout op in het water.
3. Doe de zaaddoosjes in een schoon potje, giet de pekel erover en leg er een klein gewicht op (een zakje met pekel of een glazen schijfje), zodat alles onder het vocht blijft.
4. Sluit losjes af en laat 5 tot 7 dagen op kamertemperatuur gisten; zet ze daarna in de koelkast.

Bewaren: In de koelkast een paar maanden, altijd onder de pekel. Gebruik ze zoals kappertjes, in saus, salade of bij vis.