Foto: Banangraut, CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Bosbessenmuffins
- Opbrengst: 12 muffins
- Tijd: 40 min
- Van: Blauwe bosbes
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 100 g suiker
- 1 snuifje zout
- 1 ei
- 200 ml melk
- 80 g gesmolten en afgekoelde boter
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
- 200 g bosbessen, vers of bevroren
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes.
- Meng bloem, bakpoeder, suiker en zout in een grote kom.
- Klop in een andere kom het ei los met de melk, de boter en de vanille.
- Giet het natte mengsel bij het droge en roer kort, net tot alles vochtig is. Kleine klonters mogen blijven.
- Spatel voorzichtig de bosbessen erdoor. Bevroren bessen laat je niet ontdooien.
- Verdeel het beslag over de vormpjes en bak 20–25 minuten, tot de muffins goudbruin zijn en een satéprikker er schoon uit komt.
Bewaren: Twee dagen in een luchtdichte trommel; ingevroren tot 3 maanden.