Foto: Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Gojibessen-havermoutkoekjes
- Opbrengst: ± 20 koekjes
- Tijd: 30 min
- Van: Boksdoorn
Ingrediënten
- 50 g gedroogde gojibessen
- 100 g havermout
- 100 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 snuifje zout
- 100 g zachte boter
- 80 g bruine suiker
- 1 ei
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (160 °C hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Week de gojibessen 10 minuten in lauw water, laat ze goed uitlekken en hak ze grof.
- Klop boter en suiker romig en klop het ei erdoor.
- Meng havermout, bloem, bakpoeder en zout en werk dit samen met de gojibessen door het botermengsel.
- Schep telkens een eetlepel deeg met ruime tussenruimte op de bakplaat en druk de bolletjes lichtjes plat.
- Bak 12–15 minuten, tot de randen goudbruin zijn. Laat 5 minuten op de plaat staan en daarna afkoelen op een rooster.
Bewaren: Een week in een goed gesloten koekjestrommel; deeg of koekjes kan je 3 maanden invriezen.