Foto: Thomas Dreger, Suhl, CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Panna cotta met zilversparscheuten
- Opbrengst: 4 glaasjes
- Tijd: 20 min + 30 min trekken + 4 uur opstijven
- Van: Gewone zilverspar
Ingrediënten
- 20 g jonge zilversparscheuten
- 400 ml room
- 100 ml volle melk
- 60 g suiker
- 3 blaadjes gelatine
- verse frambozen of aardbeien, om te serveren
Bereiding
- Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
- Pluk de lichtgroene scheuten van een zilverspar die je met zekerheid herkent (nooit taxus). Verwijder de bruine schutblaadjes en snijd de scheuten fijn.
- Verwarm room, melk, suiker en scheuten tot net onder het kookpunt. Haal de pan van het vuur, dek af en laat 30 minuten trekken.
- Zeef de room en druk de scheuten uit. Verwarm de room opnieuw tot ze stoomt, zonder te koken.
- Knijp de gelatine uit en roer ze door de warme room tot ze helemaal opgelost is.
- Verdeel over 4 glaasjes, laat afkoelen en zet minstens 4 uur in de koelkast. Serveer met verse rode vruchten.
Bewaren: 2 dagen in de koelkast, afgedekt.