Salade van nashi, rucola en geitenkaas

Name: Salade van nashi, rucola en geitenkaas
Total time: 15 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 2 stevige nashi’s; 100 g rucola; 100 g verse geitenkaas; 40 g walnoten; 3 el olijfolie; 1 el appelazijn; 1 tl honing; 1 tl mosterd; peper en zout

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: 4 porties
Tijd: 15 min
Van: Nashi

Ingrediënten

2 stevige nashi’s
100 g rucola
100 g verse geitenkaas
40 g walnoten
3 el olijfolie
1 el appelazijn
1 tl honing
1 tl mosterd
peper en zout

Bereiding

Rooster de walnoten 3 minuten in een droge koekenpan en hak ze grof.
Klop de olie, azijn, honing en mosterd met een snuifje zout en peper tot een dressing.
Snijd de nashi’s in vieren, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne schijfjes. Schillen hoeft niet.
Meng de rucola met de nashi en de helft van de dressing.
Verdeel over vier borden, brokkel de geitenkaas erover, strooi de walnoten erbovenop en geef de rest van de dressing apart erbij.

Bewaren: Meteen opeten. De dressing houdt 3 dagen in de koelkast.