Focaccia met rozemarijn

Name: Focaccia met rozemarijn
Total time: 2 h 25 min
Yield: 1 bakplaat (12 stukken)
Ingredients: 500 g bloem; 7 g instantgist (1 zakje); 10 g zout (2 theelepels); 1 theelepel suiker; 350 ml lauw water; 6 eetlepels olijfolie; 2–3 takjes verse rozemarijn; grof zeezout

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: 1 bakplaat (12 stukken)
Tijd: 30 min + 1,5 uur rijzen + 25 min bakken
Van: Rozemarijn

Ingrediënten

500 g bloem
7 g instantgist (1 zakje)
10 g zout (2 theelepels)
1 theelepel suiker
350 ml lauw water
6 eetlepels olijfolie
2–3 takjes verse rozemarijn
grof zeezout

Bereiding

Meng bloem, gist, suiker en zout. Voeg het water en 3 eetlepels olijfolie toe en kneed 8–10 minuten tot een soepel, wat plakkerig deeg.
Dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plaats, tot het deeg dubbel zo groot is.
Olie een bakplaat in. Druk het deeg met je vingers uit tot de hoeken van de plaat en laat nog 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Maak met je vingertoppen diepe putjes in het deeg.
Pluk de naalden van de rozemarijn en druk ze in het deeg. Besprenkel met de rest van de olijfolie en strooi er zeezout over.
Bak 20–25 minuten, tot de focaccia goudbruin is.
Laat even afkoelen op een rooster en snijd in stukken.

Bewaren: Het lekkerst dezelfde dag, nog lauw. Daarna 2 dagen in een broodtrommel; ingevroren tot 3 maanden. Bak afgekoelde focaccia 5 minuten op 180 °C om weer krokant te maken.