Foto: Hajotthu 09:32, 21. Mai 2009 (CEST), CC BY-SA 3.0 · bron

Gerecht · Van Bladwijzer

Zuringsoep

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

• Opbrengst: 4 personen
• Tijd: 35 min
• Van: Veldzuring

Ingrediënten

• 150 g zuringblaadjes
• 1 ui
• 2 aardappelen
• 30 g boter
• 1 liter groente- of kippenbouillon
• 100 ml room
• zout en peper

Bereiding

1. Snipper de ui, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
2. Stoof de ui zacht in de boter, voeg aardappelen en bouillon toe en kook 15 minuten.
3. Snijd de zuring in reepjes (haal dikke stelen weg), voeg hem toe en laat 3 minuten meekoken.
4. Mix de soep fijn, roer de room erdoor en breng op smaak.

Bewaren: In de koelkast 2 dagen; ingevroren 3 maanden.