Foto: Thomas Mathis, CC BY-SA 3.0 · bron

Gerecht · Van Bladwijzer

Omelet met schildzuring en geitenkaas

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

• Opbrengst: 2 personen
• Tijd: 15 min
• Van: Schildzuring

Ingrediënten

• 4 eieren
• een handvol schildzuring (± 30 g)
• 50 g verse geitenkaas
• 1 eetlepel boter
• zout en peper

Bereiding

1. Klop de eieren los met zout en peper.
2. Snijd de zuring in reepjes; houd een paar blaadjes heel.
3. Smelt de boter in een pan, giet de eieren erin en laat ze op een zacht vuur stollen, terwijl je de rand af en toe naar binnen duwt.
4. Strooi de zuring en de verkruimelde geitenkaas erover zodra de bovenkant bijna gestold is, vouw dicht en serveer met de hele blaadjes erop.

Bewaren: Eet de omelet meteen.