Foto: No machine-readable author provided. Svdmolen assumed (based on copyright claims)., CC BY 2.5 · bron

Azijn · Van Bladwijzer

Pimpernelazijn

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

• Opbrengst: ± 500 ml
• Tijd: 10 min + 2 weken trekken
• Van: Kleine pimpernel

Ingrediënten

• een flinke handvol jonge pimpernelblaadjes (± 30 g)
• 500 ml witte-wijnazijn of appelazijn

Bereiding

1. Spoel de blaadjes en laat ze goed drogen.
2. Doe ze in een schone fles of pot en giet de azijn erover, zodat alles bedekt is.
3. Laat 2 weken trekken op een koele, donkere plaats; schud af en toe.
4. Zeef in een schone fles.

Bewaren: Koel en donker een jaar. Lekker in een vinaigrette voor komkommer- of aardappelsalade.