Foto: Magnus Manske, CC BY 1.0 · bron

Azijn · Van Bladwijzer

Seringenazijn

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

• Opbrengst: ± 500 ml
• Tijd: 10 min + 2 weken
• Van: Sering

Ingrediënten

• 40 g seringenbloemetjes (zonder steeltjes)
• 500 ml witte wijnazijn (6–7 % zuur)

Bereiding

1. Pluk de bloemetjes van de trossen, zonder groene delen, en schud ze uit.
2. Vul een schone pot van 750 ml losjes met de bloemetjes.
3. Giet de azijn erover tot alles onderstaat. Gebruik een glazen of plastic deksel, want azijn tast metaal aan.
4. Laat 2 weken trekken op een koele, donkere plaats en schud af en toe.
5. Zeef door een fijne zeef of een doek.
6. Giet de azijn in een schone fles en sluit af.

Bewaren: Een jaar, koel en donker. Gebruik ze in vinaigrettes, over salades of over verse geitenkaas.