Risotto met blaassilene

Name: Risotto met blaassilene
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 300 g risottorijst; 150 g jonge scheuten van blaassilene; 1 ui; 40 g boter; 100 ml droge witte wijn; 1 liter hete groentebouillon; 40 g geraspte Parmezaanse kaas; zout en peper

Bijgewerkt op 10 oktober 2026

Opbrengst: 4 personen
Tijd: 40 min
Van: Blaassilene

Ingrediënten

300 g risottorijst
150 g jonge scheuten van blaassilene
1 ui
40 g boter
100 ml droge witte wijn
1 liter hete groentebouillon
40 g geraspte Parmezaanse kaas
zout en peper

Bereiding

Spoel de scheuten en hak ze grof. Snipper de ui.
Stoof de ui glazig in de helft van de boter, voeg de rijst toe en roer 1 minuut tot de korrels glanzen. Blus met de wijn en laat die inkoken.
Voeg een pollepel bouillon toe en roer tot hij opgenomen is; ga zo verder, telkens met een pollepel. Doe na 10 minuten de scheuten erbij.
Na 18 tot 20 minuten is de rijst gaar maar nog beetvast. Haal de pan van het vuur, roer de rest van de boter en de kaas erdoor, breng op smaak en laat 2 minuten rusten met het deksel op de pan.

Bewaren: Risotto is vers het lekkerst; restjes een dag in de koelkast, of bak er de volgende dag koekjes van.