Foto: Javier martin, Public domain · bron
Andere · Van Bladwijzer
Ingelegde wijnbladeren
- Opbrengst: ± 50 bladeren (1 bokaal van 1 liter)
- Tijd: 45 min
- Van: Wijnstok
Ingrediënten
- 50 jonge, gave wijnbladeren
- 1 liter water
- 60 g zout
- sap van 1 citroen
Bereiding
- Spoel de bladeren en knip de steeltjes kort af.
- Blancheer ze per tiental 30 seconden in kokend water, tot ze olijfgroen kleuren; laat uitlekken en afkoelen.
- Leg ze in stapeltjes van tien op elkaar, rol ze losjes op en zet de rolletjes rechtop in een schone bokaal.
- Breng het water met het zout en het citroensap aan de kook en giet het heet over de bladeren, tot ze helemaal onder staan.
- Sluit de bokaal en laat afkoelen. Spoel of week de bladeren voor gebruik even in vers water om het zout eruit te halen.
Bewaren: In de koelkast enkele maanden; zorg dat de bladeren altijd onder de pekel blijven.