Foto: Rosser1954, Public domain · bron
Gedroogd · Van Bladwijzer
Gedroogde wilde peertjes
- Opbrengst: ± 200 g
- Tijd: 30 min + 8–12 uur drogen
- Van: Wilde peer
Ingrediënten
- 1 kg wilde peertjes
- 1 liter water
- sap van 1 citroen
Bereiding
- Was de peertjes, halveer ze en snij het klokhuis en het bloemrestje eruit. Gooi rotte plekken weg. De schil mag erop blijven.
- Meng water en citroensap en leg de peerhelften er 3 minuten in, zodat ze niet bruin worden. Laat uitlekken.
- Leg ze met de snijkant naar boven op een rooster, zonder te overlappen.
- Droog ze 8–12 uur in een oven van 60–70 °C met de deur op een kier, of in een droogoven. Draai ze halverwege om.
- Ze zijn klaar als ze leerachtig en buigzaam zijn en er bij het indrukken geen vocht meer uitkomt. Laat helemaal afkoelen.
- Doe ze in een pot en schud die de eerste week dagelijks. Zit er condens in, droog de peertjes dan nog even na.
Bewaren: Een jaar in een afgesloten pot op een koele, droge en donkere plek. Zijn ze klam of beschimmeld, gooi ze dan weg.