Guimauve officinale

Guimauve officinale : quels signes distinctifs ?

Port

Touffe dressée de 1–1,5 m de haut et 50–60 cm de large, aux tiges solides et velues.

Feuillage

Ovale à trois ou cinq lobes, 5–10 cm, denté et velouté sur les deux faces ; gris vert.

Fleur

Fleurs rose pâle à presque blanches, en coupe, de 3–4 cm, à cinq pétales, groupées à l’aisselle des feuilles, de juillet à septembre.

Fruit

Un petit « fromage » rond et plat qui se divise en morceaux, comme chez la mauve.

Racine

Épaisse, charnue et ramifiée, blanche et mucilagineuse à l’intérieur ; elle s’enfonce profondément.

Floraison : juillet–septembre · Récolte et fruits : mai–novembre · Semis : mars–mai · Plantes : avril–mai et septembre · Taille : mars

Pourquoi dans votre jardin ?

• Une silhouette haute, douce et argentée à l’arrière d’un massif ou au bord d’un bassin.
• Une longue floraison de juillet à septembre, source de nourriture pour les abeilles, les bourdons et les papillons.
• Une plante indigène qui convient bien à un jardin naturel en sol frais.
• De jeunes feuilles et des fleurs comestibles, et une racine à l’histoire riche.
• Robuste et très rustique, elle supporte aussi le vent marin salé.

Guimauve officinale : quelle exposition ?

• Plein soleil ; à mi-ombre, elle fleurit moins et les tiges versent plus vite.
• Sol sableux, limoneux ou argileux, acide à calcaire, de préférence riche et humifère.
• Normal à humide : idéale au bord d’un bassin ou dans un massif frais ; elle supporte aussi un peu d’eau salée.
• Plantez à 50–60 cm d’écart, à l’arrière du massif ou par groupes de trois.

Exposition

Soleil

Type de sol

Sable, limon ou argile

Acidité

Peu exigeant

Humidité

Normale ou humide

Encombrement

1,5 m de haut, 0,6 m de large

Rusticité

Rustique (jusqu’à -30 °C)

Belle association avec

• Salicaire : Des épis rose pourpre au même endroit humide, indigène elle aussi et pleine de papillons.
• Reine-des-prés : Des panicules crème et parfumées à côté des fleurs rose tendre, au bord du bassin.
• Eupatoire chanvrine : Une plante indigène à papillons qui fleurit en même temps, en sol humide à frais.
• Iris des marais : Un feuillage en épée et une floraison jaune au printemps, dans la bordure humide près de l’eau.

Guimauve officinale : quand et comment planter ?

Planter en avril–mai et septembre.

1. Plantez en avril–mai ou en septembre, quand le sol n’est ni trop humide ni gelé.
2. Creusez un trou profond, car la racine descend loin, et incorporez un peu de compost.
3. Placez la plante à la même profondeur que dans le pot et tassez bien la terre.
4. Arrosez aussitôt copieusement et gardez le sol humide les premières semaines.
5. Étalez une couche de compost ou de terreau de feuilles au pied contre le dessèchement.
6. Choisissez d’emblée le bon emplacement : à cause de sa racine profonde, elle se transplante mal par la suite.

Entretien

Arrosage

Gardez le sol frais, surtout lors des étés secs ; dans un endroit humide, l’arrosage est rarement nécessaire.

Fertilisation

Une pelletée de compost au pied au printemps suffit.

Tuteur

Dans un endroit venté, quelques tuteurs ou un support en mai, avant que les tiges ne deviennent hautes.

Récolte

Cueillez les jeunes feuilles au printemps et les fleurs en été, pour les salades ou en décoration. Les racines se récoltent en octobre–novembre sur des plantes d’au moins deux ans.

Tiges en hiver

Laissez-les : des insectes hivernent dans les tiges creuses, et les graines nourrissent les oiseaux.

Conseil : Donnez-lui un endroit ensoleillé et frais, par exemple près d’un bassin, et installez un tuteur dès mai : ses hautes tiges douces resteront bien droites tout l’été.

Guimauve officinale : quand tailler ?

Mois de taille : mars.

Quand : Rabattez les vieilles tiges en mars juste au-dessus du sol, avant le départ des nouvelles pousses.

Comment :

• Laissez les tiges défleuries en place en hiver pour les insectes et les oiseaux.
• En mars, coupez-les à 5–10 cm au-dessus du sol.
• En été, supprimez les feuilles atteintes de rouille et jetez-les avec les déchets ménagers.
• Pour limiter les semis spontanés, coupez une partie des tiges défleuries en septembre.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Semis

Semez en mars à l’intérieur ou en avril–mai en place, en couvrant à peine. Les graines germent souvent lentement et irrégulièrement ; quelques semaines de froid avant le semis aident.

Division

Au printemps ou en septembre, déterrez une vieille touffe et divisez-la à la bêche en morceaux avec racines et bourgeons.

Guimauve officinale : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à −30 °C.

• Très rustique, jusqu’à environ −30 °C : en Belgique, aucune protection n’est nécessaire.
• La partie aérienne meurt en automne et la plante repart de la racine en avril.
• Laissez les tiges sèches comme abri d’hiver pour les insectes et ne les coupez qu’en mars.

Maladies et ravageurs

• Rouille des mauves : Pustules brun orangé sous les feuilles, taches jaunes dessus. Coupez les feuilles atteintes, espacez les plantes et arrosez au pied.
• Limaces : Jeunes pousses grignotées au printemps. Protégez les jeunes pousses et ramassez les limaces le soir.
• Verse : Les hautes tiges se couchent après le vent ou la pluie. Placez un tuteur à temps et évitez l’excès d’engrais.
• Pucerons : À l’extrémité des jeunes pousses en mai–juin. Les coccinelles les éliminent le plus souvent ; sinon, pulvérisez de l’eau.

Toute l’année

• Mars : Rabattre les vieilles tiges. Semer à l’intérieur. Apporter du compost.
• Avril : Semer en place. Planter. Diviser les vieilles touffes.
• Mai : Semer en place. Planter. Installer un tuteur.
• Juin : Récolter les jeunes feuilles. Surveiller pucerons et rouille.
• Juillet : Floraison ; abeilles et papillons. Cueillir les fleurs.
• Août : Floraison. Arroser par temps sec.
• Septembre : Fin de floraison. Planter ou diviser.
• Octobre : Récolter les racines des plantes d’au moins deux ans.
• Novembre : Récolter les racines. Laisser les tiges en place pour l’hiver.
• Décembre : Repos. Les tiges sèches abritent les insectes.

Comestible et utile

Fleurs (juillet–septembre)

Les fleurs rose pâle en forme de coupe se cueillent de juillet à septembre, par temps sec. Elles ont un goût doux et frais et sont jolies dans une salade, sur un dessert ou dans une tisane.

Feuilles (mai–juillet)

Cueillez les jeunes feuilles veloutées de mai à juillet, au sommet des tiges. Elles ont un goût doux et vert et sont un peu mucilagineuses, comme le gombo (de la même famille) : coupez-les en lanières pour une salade, ou faites-les cuire dans une soupe ou un ragoût, qu’elles épaississent un peu. Les feuilles plus âgées deviennent coriaces et laineuses.

Racines (octobre–novembre)

Arrachez les racines en octobre et en novembre, sur des plantes d’au moins deux ans : prenez une partie des racines et replantez le reste de la touffe. La grosse racine blanche est pleine de mucilage. On en boit depuis longtemps une macération à froid quand la gorge est sèche, et les premières guimauves étaient faites avec elle.

Conservation

Lavez les racines, grattez les plus grosses et coupez-les en petits morceaux tant qu’elles sont fraîches : séchées, elles sont trop dures à couper. Faites-les sécher dans un endroit aéré et chaud ou au four à 40 °C, porte entrouverte, jusqu’à ce qu’elles soient tout à fait sèches et dures, et gardez-les dans un bocal fermé, jusqu’à un an. Les feuilles et les fleurs sèchent en couche fine sur une grille ; les jeunes feuilles fraîches se gardent quelques jours dans un sachet au réfrigérateur.

Attention : Les fleurs, les feuilles et la racine de guimauve sont comestibles. Le mucilage peut ralentir l’absorption des médicaments : ne les prenez pas en même temps que la guimauve, mais laissez au moins une heure d’écart. Une macération de guimauve n’est pas un médicament : si les troubles persistent, consultez un médecin. Ne déterrez jamais de racines dans la nature : la plante est rare en Belgique. Récoltez uniquement dans votre propre jardin.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Macération à froid de racine de guimauve (Tisane · 1 tasse · 5 min + 1 à 2 h de macération)
• Salade d’été à la guimauve et au chèvre (Plat · 4 personnes · 15 min)

Bon pour la faune

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Papillons

Nectar pour les papillons de jour.

Le saviez-vous ?

• Les premières guimauves étaient fabriquées avec le mucilage de la racine ; les bonbons d’aujourd’hui n’en contiennent généralement plus.
• En français, la plante et la confiserie s’appellent toutes deux guimauve, et en anglais marshmallow.
• Elle est parente de la rose trémière, qui était autrefois classée dans le même genre sous le nom d’Althaea rosea.